Saftig Morotskaka

Idag är det Morotens dag, och det tycker jag att vi måste fira med en riktigt saftig, enkel och god Morotskaka. Med lite extra frosting också, eller hur?

ANNONS
ANNONS

Saftig_morotskaka1

Denna Morotskaka ger 16 härliga och otroligt saftiga bitar. Räcker till än fler om du skär bitarna aningens mindre. Jag toppade med lite gult kokos för att få in lite påsk i kakan, men det är givetvis valfritt. Om inte annat så kan ni toppa med lite citrusskal. Det ger en god och fräsch touch till kakan.

 

Saftig_morotskaka3

”Detta var den godaste Morotskakan jag någonsin smakat” ”Wow, är det verkligen en vanlig morotskaka?, den var så saftig”. – Är en del av reaktionerna jag fått när jag bjudit på denna ljuvliga kaka.

ANNONS
ANNONS

 

Addera lite gult kokos och servera kakan i påsk.

Saftig Morotskaka, 16 bitar:

Kaka:

  • 150 g smör
  • st ägg
  • 3 dl strösocker
  • 3 finrivna morötter (ca. 5 dl)
  • 3 dl vetemjöl
  • tsk bakpulver
  • tsk vaniljsocker
  • 2 tsk kanel mald
  • 1 tsk kardemumma mortlad
  • 1 tsk ingefära mald
  • 1 nypa salt

Frosting:

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 200 g naturell färskost
  • 1 dl vispgrädde
  • 3.5 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
  1. Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en form (30×20 cm) med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret och ställ åt sidan.
  3. Vispa upp ägg och strösocker vitt och fluffigt med elvisp eller i assistent i ca. 5 minuter. Tillsätt sedan det smälta smöret samt morötterna och vänd om försiktigt.
  4. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner dem i smeten. Rör ihop en klumpfri smet.
  5. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 50 minuter. Tag ut och låt svalna helt.
  6. Frostingen: Börja med att vispa upp smöret med elvisp eller i assistent tills det blivit ljust och krämigt. Tillsätt färskosten och fortsätt vispa. Arbeta ner florsocker och vaniljsocker och vispa ihop. Tillsätt lite grädde i taget under konstant vispning. Vispa till en fluffig frosting.
  7. Bred frostingen på den avsvalnade morotskakan och skär sedan i bitar.

Saftig_morotskaka5
Har ni någon favoritkaka att baka till Påsk? Dela gärna med er så att vi kan inspirera varandra. ♥

LOADING..