Lemoncurd

Lemon curd

04 maj 2017 4 kommentarer
Saft, Sylt & Curd

Lemon curd är en citronkräm eller citronmarmelad som traditionellt framställs av ägg, socker och citronsaft. Lemon curd innehåller vispad äggula utrörd med socker och citronsaft som långsamt kokas i vattenbad. En del recept innehåller även citronskal, äggvita eller smör. Lemon curd används i bland annat tårtor, bakverk, glass och till scones.

lemoncurdJag älskar Lemon curd och äter den gärna i tårtor och bakverk, på rostad macka eller en sked bara som den är när sötsuget slår till. Att röra ihop lite lemon curd med vispad grädde och sedan doppa jordgubbar i? Ljuvligt!

lemoncurd1

Lemon curd, ca. 3 dl:

  • 3 ägg
  • 1.5 dl strösocker
  • 1 citron, rivet skal
  • 1 dl citronsaft
  • 75 g rumsvarmt smör
Gör så här:
  1. Börja med att vispa upp äggen lätt i en bunke (gärna rostfri). Rör sedan ner strösocker, citronskal och citronsaft.
  2. Sänk ner bunken i ett vattenbad som sjuder på medelhög värme.
  3. Värm curden under konstant omrörning tills den tjocknar.
  4. Tag av från värmen och rör ner smöret, rör om tills allt smör smält.
  5. Häll upp på rengjorda burkar och förslut genast med lock. Låt svalna helt innan användning.

lemoncurd3Lemon curden håller ca. 3 veckor i kylskåp.

Tips på recept med lemon curd:
Marängskålar med lemon curd
Himmelsk marängtårta
Sommartårta med jordgubb & citron
Marängtårta i glas
Mini-citrontartletter
Syrliga Citronremmar