Nyttigt godis

Cookie dough cups

Chokladbitar fyllda med kakdeg. Kan det bli mycket godare än så? Dessa måste ni prova om ni gillar cookie dough lika mycket som jag! De är inte bara enkla att göra, utan även galet goda. Och veganska! Och glutenfria!

Annonsen laddas.

cookie_dough_cups6
Smält choklad i botten av en muffinsform. Tryck ner lite kakdeg och sedan mer choklad. In i frysen en snabbis och voíla! Bästa fredagsgodiset!
cookie_dough_cups5
Dessa Cookie dough cups är även glutenfria. Ett recept som funkar för de flesta. Inga animaliska ingredienser och inget gluten.

cookie_dough_cups3Cookie dough cups:

Antal: ca. 10 st
Tid: 20 min
Förvaring: kyl eller frys
Hållbarhet: 3+ veckor i frys

 

 

 

 

 

Ingredienser:

  • 1 dl Mjöl av valfri sort – kokos, mandel, hasselnöt ..
  • 3 msk kokosolja, smält
  • 2 tsk nötsmör av valfri sort – jag använde mandel
  • 1 msk agavesirap
  • 1-3 msk mandelmjölk (efter konsistens)
  • 0.5 tsk vaniljpulver
  • 1 krm salt
  • 1.5 dl chokladknappar
  • 200 g mörk choklad + 1 msk kokosolja
  1. Arbeta ihop alla ingredienser utom chokladen i en bunke – tillsätt mandelmjölken efter behov, lite i taget tills du fått önskad konsistens på din deg.
  2. Tillsätt chokladknappar och arbeta till en smidig deg, låt vila i kylskåp medan du smälter chokladen.
  3. Smält 200 g choklad tillsammans med 1 msk kokosolja över vattenbad på låg värme. Rör tills all choklad smält.
  4. Tag fram muffinsformar av valfri storlek (jag tog normalstora denna gång men föredrar lite mindre), 5 stora eller 10 mindre. Täck botten av formarna med choklad och frys sedan i 2 minuter.
  5. Tag fram degen och forma så många bollar som du har formar, platta till en aning och lägg dem på den stelnade chokladen i muffinsformarna.
  6. Täck med resterande choklad och frys i ca. 5 minuter.
  7. Tag försiktigt ur dina cookie dough cups ur sina formar.
  8. Förvara i en tätslutande burk med lock i kylskåpet eller frysen.

cookie_dough_cupsHoppas det ska smaka! Ha en toppenfin fredagkväll. Kram ♥

Fler recept på veganska godsaker:
Raw snickers
Avokadotryffel
Chokladmousse
Kladdkakemuffins
Mangoglass
Kokosglass
Knäck
Chokladtryffel på 2 ingredienser
Jordgubbsglass

Annonsen laddas.

Pepparkaksbollar Paleo

Annonsen laddas.

God morgon fina!
Jag klev upp innan tuppen i morse för att göra mig i ordning. Jag är ledig idag. Eller, så gott som ledig. Jag ska åka till mormor och morfar. Det var ett tag sedan sist så det känns bra att ta lite ledig tid och åka upp till Dalarna över dagen. Wille lämnar vi in hos sin farmor. Det är ju hans bästis och jag vill unna honom varje minut med Monica. Han trivs i hennes sällskap som inget annat. Och det är ömsesidigt mellan dem. Så fint tycker jag. ♥
Med oss på vägen har vi Pepparkaksbollar Paleo. Alltså utan mejeriprodukter, gluten, tillsatt socker och you name it. Dessa blev så goda! Ni måste prova! :-)

pepparkaksbollar-paleo2
Jag har tidigare gjort Paleobollar. Har använt mig av samma grund här men tillsatte även lite torkade aprikoser och solrosfrön också. Och pepparkakskryddor såklart. Mums!

Pepparkaksbollar paleo, 15 st:
11 Färska dadlar, urkärnade
1 tsk Pepparkakskryddor
1.5 dl Kokos
2 msk Kokosolja
1 msk Pumpakärnor
1 msk Solrosfrön
2 st Torkade aprikoser
+ Kakao & kryddor att rulla i

Mixa alla ingredienser i en matberedare till en slät massa.
Rulla till bollar och rulla sedan i lite kakao som du blandat med lite pepparkakskryddor.
Förvaras i en tätslutande burk med lock i kylskåp.

Lycka till med dina paleo-pepparkaksbollar. Ha en toppenfin tisdag! Stor kram. ♥