Det har jag sagt förut, och jag tycker verkligen det. Jag har så dåligt tålamod. Men nu är dom snart här! Jag fuskade med Spanska häromdagen som jag åt med lite kaffegrädde och en nypa socker och lite rivet citronskal. Det var makalöst gott, men jag hade lite dåligt samvete. Jag ser Mats-Erik från Äkta Vara och Kicki från Middagsfrid framför mig. Tror aldrig att de skulle aldrig äta jordgubbar som inte var från Sverige. Och egentligen är det ju så det skall vara. För att vår jord skall hålla länge, länge till våra fina barn så måste vi ta hand om de resurser vi har.

Den som väntar på något gott väntar alltid för länge. Vad längtar du efter? Vad kan du absolut inte hålla dig ifrån trots att det inte är bra att äta för miljön? Vad kan du absolut inte hålla dig från att äta trots att det inte är bra för dig själv?

I söndags var jag hos Mille och hämtade 36 kilo Highland Cattle kviga. Kravmärkt ko som gått ute i friska luften hela sitt liv och bara ätit bra saker. Vi fyllde frysen inför grillsäsongen med bringor, rullar, högrev, biff och en liten bit filé. En hel del köttfärs också, och medan jag packade ner färsen i mindre påsar så blev jag sugen på köttbullar. Vilken tur att mamma och pappa skulle komma på middag dagen därpå.

När jag gör köttbullar brukar jag göra det på en hel massa kött åt gången. Den här gången blev det bullar på 2 kilo färs. Några serverades med nygjord lingonsylt, pressgurka, smörslungade morötter och potatis, resten stoppade jag in i frysen och kommer att servera med stuvad vitkål, stuvade makaroner eller med tomatsås och spagetti. Nu är jag rik i gen!

100-150 stycken
1,6 g köttfärs, nöt- eller blandfärs
2,5 dl ströbröd
2 stor hackad eller riven gul lök
2 tsk salt
2tsk nymald svartpeppar
4 msk kalvfond
1 ägg
4 dl mjölk, grädde eller öl
Blanda ströbröd med lök, kryddor, fond, ägg och
mjölk/grädde och låt svälla en liten stund. Blanda i
färsen och arbeta smeten lite grann. Om du arbetar
den länge och brutalt blir bullarna stunsigare och
som små studsbollar. Knådar du dem kort och lätt
får du luftigare köttbullar. Smaken är som baken, så
gör det som känns bäst för dig.
Rulla ut 150 små eller 100 stora köttbullar och stek
dem på bakplåtspappersklädd
plåt i ugnen i 200° i
15-20 minuter. Självklart kan du steka dem i stekpannan
också, men 100 köttbullar tar låååååång tid. Och det
blir fin yta även i ugnen!

I morse läste jag en artikel i tidningen som fick mig så arg. De flesta skolor tänker kvantitet och ekonomi istället för kvalitet och ekologi. Så även om jag tänker på vad mitt barn får i sig och är noga med det, så får han i sig en massa skit i skolan t ex kyckling från Thailand. I Thailand är det fortfarande vanligt med Salmonella och när vi åker dit på semester dricker vi Dukoral och vaccinerar oss för att skydda oss från sådan smitta. Men i skolan funkar det visst att äta utan vaccin. Hur tänker de som bestämmer.

Den här pastan innehåller inte någon salmonella smittad kycklng utan lax. Det är också viktigt att tänka på vilken lax man köper. Den skall helst vara kravmärkt och viltfångad. Det är nog det som tar längst tid med den här maträtten, att tänka på vilken fisk du väljer. För att göra det lättare kan du gå in på den här siten.

Sedan tar den här pastan nog på sin höjd 15 minuter att göra – give or take – En perfekt rätt för en stressad barnfamilj som skall iväg till träning, föräldramöte eller någon annan kvällsaktivitet som tar tid ifrån matlagningen. Prova och säg vad du tycker! Tycker du att jag kanske skall ändra något i receptet?

Provisorisk laxpasta

Pasta – eget val!

1 stor rödlök

2 vitlöksklyftor

skal och saft från 1 citron

1 dl grädde

riven parmessan

en näve färsk timjan

300 gram färsk laxfilé

salt och peppar

Koka pastan enligt förpackningen, medan du väntar på att den skall bli klar så skär du ditt laxkött i kuber (ganska stora tycker jag) hackar löken och vitlöken och river skalet från citronen.

Lägg en klick smör i en kastrull och fräs lök, vitlök och citronskal tills det har blivit mjukt, pressa ned citronsaften och lägg sedan ned laxbitarna. Låt dem fräsa runt en stund och vänd på dem så att de får smak och färg över hela sig. Smaka av med salt och peppar och låt kastrullen stå en stund medan du häller av vattnet på pastan. Häll ned grädden i pastan och rör runt tills det blir lite kladdigt. Lägg upp pastan i djupa tallrikar och skeda över lax och sås, toppa med nyriven parmesan, nyriven svartpeppar och klippt timjan.

De här bullarna är så nyttiga för både själen, kroppen och knoppen. Blåbär snackas det ju väldigt mycket om, att de är så nyttiga, att de innehåller en massa antioxidanter och vitaminer. På det här sättet så får både kropp, knopp och själ lite av det goda.

Blåbärsbullar med cream cheesetopping

Bullar

50 gram jäst

6 dl mjöl

0,5 dl socker

150 gram rumsvarmt smör

3/4 dl mjölk

2 ägg

Blåbärsfyllning

5 dl blåbär

1 dl socker

2-4 msk potatismjöl (beroende på hur lösa dina bär är)

Smula jästen i en bunke och häll över sockret, låt det hela stå tills jästen har löst upp sig. Blanda under tiden försiktigt mjölet med det mjuka smöret och rör sedan ned övriga ingredienser. Medan degen jäser i en halvtimme ungefär, gör du blåbärsfyllningen.

Rör ihop bär, socker och potatismjöl och ställ det åt sidan ett tag. Kavla ut degen, bred ut fyllningen, rulla ihop och skär ungefär 35 st skivor. Ställ dem i bullformar och låt dem jäsa igen i ca 30 minuter. Grädda dem sedan i 250 grader i ca fem minuter. Låt bullarna svalna helt innan du kluttar över lite topping på var och en.

Topping

100 gram cream cheese

0,5 dl siktat florsocker

smaksätt med antingen lite citronsaft eller  kardemumma

Rör ihop ingredienserna ordentligt och klutta på lite på varje bulla.

Mixed grill tallrik blev det häromkvällen. Jonas hade köpt en liten bit av massor av saker som vi slängde på grillen. Det godaste var majskolven och korven. Det var en kryddig korv gjord på vildsvin och nöt som kallades Boerkorv. Prova den om ni hittar den. Saftig och smakrik.

Majskolvarna hade jag marinerat innan jag slängde dem på grillen. Jajamen det mesta går att marinera och blir vansinnigt mycket godare dessutom.  Prova det någon gång marinaden är himmelskt till både ljust kött och andra grönsaker också.

Marinad till majskolvar (som även fungerar till kyckling och fläskkött)

1 dl rapsolja

0,5 dl vitvinsvinäger

4 msk mangochutney

3 vitlöksklyftor

3 msk ljus balsamico sirap (finns en jättegod från Saltå kvarn)

salt

svartpeppar

Skaka allt utom oljan i en burk med lock, när allt är ordentligt ihopblandat så häller du i oljan och ser till att det också blir mixat. Häll marinaden över majskolvarna och låt dem ligga en stund och grilla dem sedan tills de är färdiga. Ät och njut!