Registrera en blogg

C vitamin chock

Anette,Sallader och smårätter / fredag 08:15 3 Feb

20120201-081307.jpg

Nu är det högsäsong för både vitkål och apelsiner. Antingen äter man dem varförsig, det är gott. Men att blanda ihop dem och få en vitkåls- och apelsinsallad är supersmaskigt. Prova! Det är gott till nästan allt och du boostar din vintertrötta kropp med vitaminer både från vitkålen och apelsinerna.

Vitkålssallad – grundrecept!

1 litet eller ett halvt stort vitkålhuvud, fint, fint strimlat med mandolin eller osthyvel.

3/4 msk salt

1 msk socker

1 msk grovmald svartpeppar (börja med lite mindre om du inte riktigt pepprar så mycket i vanliga fall, och så fyll på med mera om det känns bra)

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk vatten

2 msk neutral olja

2 msk ättiskssprit

Blanda alla kryddor och vitlök med ättika och vatten i en burk. Skaka loss ordentligt och sedan i med oljan och skaka lite till. Provsmaka! Nöjd? i så fall häller du dressingen över vitkålen och äter, eller smaksätter salladen med t ex:

• 2 citrusfrukter (te x blodapelsin och grape) i klyftor

• 0,5 dl rårörda lingon

• finstrimlad morot

• rårivet äpple

Ja, och sedan är det som vanligt fantasin som stoppar. Har du något fiffigt tips på vad man kan smaksätta en vitkålssallad med? Hur brukar du göra?

 

Taggar: , , , ,

Permalänk

Anmäl

1 Kommentar

 
 

Annons

Annons

 

Konfa

Okategoriserade / torsdag 09:42 2 Feb

Nej, inte konfa som i konfirmation, trots att vi igår natt hade djupa diskussioner om självaste skaparen. Nej, vi är på konferens! Låter inte det väldans flådigt? Anette och jag har låst in oss på Görvelns slott ( totalt himmelskt makalöst vackert och häftigt!) och här sitter vi och ror ihop vår nya kokbok vid namn ”Din matkasse”. Idag går dock konferensen på lite halvfart då ett par gamla vänner från förr visade sig bo på samma hotell. Ja därav saliga samtal om religionens piska/kramar bland annat. Fler bilder från detta place utlovas.

 

Permalänk

Anmäl

2 Kommentarer

 
 

Annons

Smakfull sås.

Anette,Inspiration,Pasta, ris och gryn / onsdag 08:20 1 Feb

En beachamel är en grundsås som är bra att kunna göra. Jag använder beachamel till en massa gosaker: Lasagne, gratinerade grönsaker, delize, fiskgratänger m.m, m.m.

Häromdagen var jag på kvällsaktiviteter och Jonas hade fri tillgång till köket. Det händer inte så ofta kan jag erkänna, trots att han tycker att det är riktigt roligt att laga mat, så blir det mest praktiskt att jag gör det. Jag har ju oftast något projekt på gång, och kylen full av provmat.

Jonas gjorde en smaskig pastagratäng som tyvärr blev jätteful på bild. Det som var extra skojigt var att han hade smaksatt mjölken som han gjorde beachamelen med innan han kokade ner den i redningen. Alltså så här:

Lägg ned lite torkad svamp i 5 dl mjölk, koka försiktigt upp mjölken så att svampen sväller. Ställ åt sidan, sila av svampen, gör en redning på 25 gram smör och 4 msk vetemjöl. Vispa ned svampmjölken i redningen och låt sedan såsen koka upp försiktigt tills den blir tjock. Smaka av med salt och svartpeppar.

Stek svampen med 1 pkt bacon, 1 gul finhackad lök, några finhackade vitlöksklyftor (jag älskar vitlök ;) och några klickar smör. Blanda ned en påse färsk spenat och en klick smör till. Ställ åt sidan.

Koka valfri pasta och blanda ned sås och svampröra, riv över en massa parmesan och gratinera i 200 grader i en kvart. Servera med en smaskig vitkålssallad. Tyvärr blev bilden skitful så den tänker jag inte visa, men den här gratängen gör vi igen och då lovar jag att jag skall vara lite mer nogrann med fotograferingen.

 

Taggar: , , , , ,

Permalänk

Anmäl

Kommentera

 
 

…och hemma hos mig blir det kyckling.

Anette,Pasta, ris och gryn / tisdag 15:30 31 Jan

På två olika sätt. En fransk klassisker med gräddsås, gele och smörstekta champinjoner, och en annan roligt gratäng med yoghurtsås. Får se vilken som får högst poäng.

I morgon far jag och Emma på minikonferens. Vi behöver komma bort ifrån disktrasor, matlagning och datorer för att sätta oss med block, penna och en massa idéer för att strukturera upp vår bok.

Kan ni gissa vad min familj vill äta till middag när jag inte är hemma? Det är lite skojsigt faktiskt men när katten är borta dansar råttorna på bordet och det lagas färdiga köttbullar och gräddstuvade mackaroner, med massor av ketchup på.

Här är det bara makaroner men köttbullarna ramlar nog ned alldeles strax också. Vilket är ditt bästa recept på stuvade makaroner?

Här kommer mina ett snabbt och ett lite långsamt:
långsamma:
5 dl makaroner (helst Kungsörnens gammaldags
Idealmakaroner)
1 liter mjölk (3 %)
salt och vitpeppar
socker
muskotnöt
22 pastarisogryn.indd 131 09-06-08 08.54.35
132 Använd en kastrull med tjock botten eller en kastrull
i teflon för att minska risken att mjölken bränner fast
i botten. Koka upp mjölken försiktigt och tillsätt salt
och makaroner. Låt stå och koka på svag värme i
25 minuter så att makaronerna blir riktigt mjuka.
Se till att röra om några gånger så att det inte bränner
fast. Smaksätt med vitpeppar, socker och riven
muskotnöt medan det kokar.

snabba:
5 dl makaroner
vatten
salt
1 msk siktat vetemjöl
3–4 dl mjölk
salt och peppar
socker
muskotnöt
Koka makaronerna i saltat vatten. Häll av vattnet
och makaronerna i ett durkslag. Lägg en klick smör
i botten på kastrullen och häll tillbaka makaronerna.
Ställ kastrullen på svag värme och sikta
över vetemjölet. Häll på mjölken och rör om. Låt
makaronerna få ett uppkok och rör tills stuvningen
har blivit tjock. Smaksätt med salt, peppar, lite
socker och muskotnöt.

 

Taggar: , , , , ,

Permalänk

Anmäl

1 Kommentar

 
 
 

Fisk-försök

Emma,Fisk och skaldjur / tisdag 15:00 31 Jan

Ja, jag fortsätter tappert att provalaga både det ena och det andra. Och igår kväll var det laxens tur. Provade på den gamla 80-talsklassikern att klappa in en massa torra örter på fisken. Men var nog lite mesig, måste köra i lite hårdare, för det blev lite väl tamt. Men jag anar en häftigare smak lite längre bort.

Nu gjorde jag så att jag mortlade spiskummen ( hela frön) tillsammans med torkad rosmarin, timjan och svartpeppar. Plus lite salt och faktiskt: den gamla 80-talaren vitlökspulver! Sedan tog jag alla mina mortlade kryddor och klappade in ordentligt i laxbitar. Sedan skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Till detta kokt potatis, sallad samt en citron, majonäs och youghurtsås. Helt okej, men inga oanade höjder. Nästa gång ska jag klappa in färsk, pressad vitlök, citronzest, salt och svartpeppar. Det kan nog bli jädrans gott. Ikväll ska jag prova på en sorts vinägerkyckling…

 

Permalänk

Anmäl

3 Kommentarer

 
 
« Föregående
 

Annons