Det här var en riktig utmaning jag handlar nästan aldrig fläskfilé, jag tycker inte riktigt att det smakar så mycket. Det finns delar på grisen som jag gillar bättre t ex en marinerad grillad karré, en stekt kotlett med löksås, en långgrillat spjäll med coleslaw eller rökt skinka som smaksättare både här och där. Men nu ligger filén här på min bänk,  jag vill grilla eftersom det är helg. Hmm! vi fick vi ju ett gäng chorizokorvar och i dom finns det massor av god smak så jag blandar och ger och gör en chorizofylld och marinerad fläskfilé som jag grillar det tror jag kan bli smarrigt! Till det vill jag göra en röd coleslaw med ceasardressing och ugnsbakade potatisskivor.

Choritzofylld fläskfilé

800 gram fläskfilé

300 gram chorizo

några basilikablad

salt, peppar
0,5 dl färskost
marinad
0,5 dl olja
4 msk chilisås
2 msk tabasco
saften från 1/2 lime
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och lägg dem i en påse och släng ned filén däri också. Låt den gärna ligga ett par timmar och gosa i sig smakerna. Ta upp filén och skär ett djupt snitt till hälften ungefär och banka sedan ut den så att den blir plattare. Bred ut färskosten i ett jämnt tunt lager. Lägg ut salviabladen över osten, och till sist korvarna i rad. Rulla ihop filén som en rulltårta och ta ett bomullssnöre och bind om den så att fyllningen hålls på plats. Pensla på lite extra marinad och grilla filén i XX minuter tills den är klar. Skär den i snygga skivor och servera med potatiskuber och min supergoda coleslaw med ceasardressing.

Potatisskivor:

Sätt ugnen på 170 grader Skala och skär potatisarna i fina skivor och lägg dem i en ugnsfast form. Ta några matskedar smält smör och några olja på potatisen, salta och peppra. Baka potatisarna i ugnen till de är genommjuka, vänd dem då och då så de får en yta på alla sidor. Tiden beror på hur stora potatisar du har jag körde mina i 30 minuter.

Röd-ceasar-coleslaw

400 gram rödkål i strimlor

2 vitlöksklyftor

1 dl majonäs (gör enligt recept nedan och spar hälften till en annan dag)

1 dl fint riven parmesanost

1 msk dijonsenap (fanns inte i påsen så den här gången gjorde jag dressingen utan senap)

0,5 msk sojasås

0,5 msk tabasco

3 msk vitvinsvinäger (fanns inte heller i påsen, så jag använde fisksås)

salt och svartpeppar

Strimla kålen fint och lägg den i en skål. Tag sedan fram din mixer (eller om du inte har en sådan, välj en snygg person i din närhet med kraftig visparm) pressa vitlöksklyftorna och häll sedan resten av ingredienserna i en vispskål. Mixa ett tag (ja, eller låt personen med rejäl visparm vispa ihop ingredienserna ordentligt) När dressingen är klar så häller du den över kålen och blandar med dina händer så att dressingen får gosa med alla vitkålsbitar. ÄT!

Majonäs

4 äggulor, rumstempererade
4,5 dl matolja, rumstepererad

saften av 1/2 lime

salt och peppar

Vispa äggulorna ett tag och häll sedan ned oljan i en fin stråla medan du fortsätter att vispa som en tok. När du har vispat ned all olja och har fått en tjock fluffig majonäs smaksätter du den med limesaft, salt och peppar.

Av köttet och potatisen blev det inte en smula kvar, salladen som blev kvar blir bara godare och godare när smakerna får sätta sig, så den spar vi till en annan dag.

Relaterade inlägg