Jennie Hammar

Kategoriarkiv: Mat

Middagstips!

En av dagens höjdpunkter – efter att man vaknat i ottan, ätit frukost i farten och sedan stressat för att hinna med hälften av allt man ville göra under dagen – är det ljuvligt att laga middag och sätta sig och pusta en stund på kvällen. Det där kvällsrycket, som oftast infinner sig strax därefter, brukar Ilse kunna stimulera mycket på egen hand. Annars vill hon ju gärna ha någon att leka med.

Hursomhelst. Igår gjorde jag en gräddig fisksoppa med saffran. Ett enkelt, snabbt och gott middagstips!

  • 400 g torskfilé eller sej
  • 300 g laxfilé
  • 1/2 purjolök
  • 1/2 gul lök
  • 2 st morötter
  • 1 msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 näve färsk timjan
  • 1 näve färsk basilika
  • 2 1/2 dl torrt vitt vin
  • 1/2 del hummerfond
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 dl vatten
  • 1 pkt saffran (à 0,5 g)
  • 300 g räkor (musslor är också gott i!)

Hacka och fräs allt (utom fisk och skaldjur) försiktigt, häll därefter i kryddor, fond, vatten, vin – och till sist grädde och creme fraiche.

Skär fisken i mindre tärningar och lägg i grytan. Låt sjuda i cirka 7 minuter. Den får inte koka sönder eller bli seg!

Bakning

jenniehammar

Bakning är inte amerikanernas starka sida. På 1930-talet lanserades Wonder bread över hela landet, ett vitt och hyfsat vitaminfattigt bröd, som låg till grund för uttrycket ”the greatest thing since sliced bread” och därefter var det inte många som såg någon anledning till att baka eget. Möjligtvis muffins. Saker med bakpulver. Så när man letar efter något så basic som råg i mataffären, stöter man på patrull. Mest finns det färdiga kakblandningar som bara kräver att man tillsätter vatten.

Och på Gelsons fanns det till och med Swedish pancakes!

Till slut hittade jag vad jag letade efter och kunde baka mina grova tekakor. Gott!

Smak av Sverige

jenniehammar

Idag hade jag en stund över och passade på att sätta en bulldeg. Meditativt, kan det vara, att baka. Eller superstressigt – om man har en liten tjej som drar en i byxbenet. Då gäller det att vara snabb.

Resultatet avnjöts i eftermiddagssolen. Finsmakarna gav tummen upp.

 

Förberedelser!

jenniehammar

Detta ser kanske inte mycket ut för världen, men oj, vad mycket kärlek som läggs ner i denna pomodoro. Tomaterna är blancherade, skalade och urkärnade och ska nu koka ner till en fyllig sås att avnjuta på nyårsafton. Eftersom hela familjen legat nere i allt från influensa, förkylnlingar och halsfluss blev det ett sent planerat nyårsfirande. Men jag tänker att det blir desto trevligare då, när förväntningarna är låga. Imorgon lagas förrätt, dessert och annat. Mer om detta senare!