Jennie Hammar

Etikettarkiv: matlagning

Bästa burgaren!

 

Hamburgare. Älskar skiten. Men beslutade mig att ta ett brejk från köttet och göra en vegetarisk variant. OTROLIGT lyckat, om jag får säga det själv. Så här gjorde jag:

Tryck hål i en sötpotatis med en gaffel 5 – 6 gånger. Baka i ugn. 200 grader, 1 timma.

Lägg ner halva potatisen (cirka 2 dl, utan skal) i en mixer tillsammans med:

• En burk (osaltade om möjligt) kikärtor. Ekologiska så klart!
• 2 dl brunt rismjöl.
• Två matskedar färsk, hackad koriander.
• 1/2 purjolök.
• 1 ägg.
• 1 msk Dijonsenap.
• 1 msk chilipulver.
• En nypa salt eller två, efter smak.

Mixa och baka ut burgarna på en plåt med bakplåtspapper. Lämna i kylen i minst en timma.

Baka burgarna i 200 grader i ugn i cirka 15 minuter.

Grilla eller stek i olja. Jag valde det senare alternativet, som ni ser.

Servera i briochebröd med en klick ketchup, en skiva cheddar, sallad, lök, tomat och kapris- och dijonremoulad. Grym sås, som jag vill tillskriva mig själv, även om den inte skiljer sig SÅ mycket från en helt vanlig remoulad. Jag tog 1 dl creme fraiche, 1/2 dl majonnäs, 2 msk dijonsenap och en näve inlagd, liten kapris. Passar perfekt till den lite söta burgaren.

I slutet av augusti ska jag vara med och utse bästa bidraget i Hamburger-SM. Vinnaren kammar hem en resa till New York! Och tävla, ja, det gör man genom att ta en bild och lägga ut på Instagram med recept och hashtaggen #hamburgersm

Grillning!

Vad vore en sommar utan grillning? Som midsommar utan stång. Nubbe utan sång. Och så vidare. Att grilla egna revben är inte svårt, men kräver sin tid och tålamod. Cirka fyra timmar, allt som allt. Det ska rökas, vändas och penslas – med både äppeljuice och marinad.

Till detta serveras creamed corn och cole slaw enligt amerikansk sed. Samt inlagd blomkål.

Et voilá!

Vissa var mer sugna än andra.

Bullmorsa

jenniehammar

Ni som följt denna blogg under en längre tid vet att jag är på ständig jakt efter färsk jäst – som enbart säljs här inför Thanksgiving och jul. NU, med andra ord. Jag högg som en kobra när jag besökte matbutiken häromdagen, och ställde till med ett mindre bak igår kväll.

Höstdessert

Igår hade vi ett gäng vänner över på söndagsmiddag. En liten summering av veckan över höstens första boeuf bourguignon. Och som alla vet finns det bara ETT värdigt sätt att avrunda tunga långkok på, och det är med en ännu tyngre efterrätt. Så jag gjorde en Cirkustårta. En saftig chokladkaka som kommit att bli nåt utav en paraddessert. Ser betydligt mer avancerad ut än den är – vilket är en egenskap man ju välkomnar i dessertsammanhang. Eller i ALLA sammanhang, för den delen.

Recept:
2 dl vetemjöl.
1/2 tsk salt.
1 1/2 dl socker.
2 tsk bakpulver.
3 msk kakao.
1 tsk vaniljsocker.
1 dl malda nötter.
1 1/2 dl mjölk.
2 msk smält smör.

Blanda allt. Töm i välsmord, men ej bröad form.

Strö därefter över 2 msk kakao, 1 dl socker, 1 dl farin och 2 dl kokande vatten.

Grädda i 175 grader i 45 minuter. Låt sedan kakan svalna i formen innan du vänder ut den på ett fat.

Och voilá:

Servera med vispad grädde och/eller vaniljglass.