Jennie Hammar

Etikettarkiv: matlagning

Pajig onsdag!

jenniehammar

I vår familj äter vi en hel del vegetarisk mat. Denna onsdag: Broccolipaj. Fantastiskt gott tillsammans med en matig och god sallad. Så här gör jag:

Pajskal

• 125 gram smör
• 2 msk kallt vatten
3 dl vetemjöl

Fyllning

• 250 gram ekologisk broccoli
• 1 purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• 150 gram riven Västerbottenost

Äggstanning

3 st ägg
3 dl röd mjölk
1 tsk salt
Peppar efter smak

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop degen, knåda ut i form och grädda i 10 minuter. Dela broccolin till mindre knippen, koka upp snabbt. Hacka och stek purjolöken med vitlökslyftan – tills den blir mjuk, men utan att den får stekyta. Blanda ihop äggstanningen. Sprid ut löken, broccolin och osten över det gräddade pajskalet. Häll på äggstanningen och låt sedan pajen gräddas i 30 – 35 minuter.

Häpp!

Fikonmarmelad!

Jag har mer fikon i trädgården än jag kan äta, och vad gör man då? Fikonmarmelad! Gör så här:

Tvätta cirka tjugo fikon.

Skär dem i tärningar, med skal. Låt dem koka upp med 1 1/2 dl strösocker, 1 vaniljstång och 1 kanelstång.

Riv citronskal från en kvarts frukt och blanda i.

Låt puttra i 20 – 30 minuter, tills marmeladen har blivit tjock och kladdig.

Et voilà! Lite lifestyle såhär på onsdagskvisten.

Bästa burgaren!

 

Hamburgare. Älskar skiten. Men beslutade mig att ta ett brejk från köttet och göra en vegetarisk variant. OTROLIGT lyckat, om jag får säga det själv. Så här gjorde jag:

Tryck hål i en sötpotatis med en gaffel 5 – 6 gånger. Baka i ugn. 200 grader, 1 timma.

Lägg ner halva potatisen (cirka 2 dl, utan skal) i en mixer tillsammans med:

• En burk (osaltade om möjligt) kikärtor. Ekologiska så klart!
• 2 dl brunt rismjöl.
• Två matskedar färsk, hackad koriander.
• 1/2 purjolök.
• 1 ägg.
• 1 msk Dijonsenap.
• 1 msk chilipulver.
• En nypa salt eller två, efter smak.

Mixa och baka ut burgarna på en plåt med bakplåtspapper. Lämna i kylen i minst en timma.

Baka burgarna i 200 grader i ugn i cirka 15 minuter.

Grilla eller stek i olja. Jag valde det senare alternativet, som ni ser.

Servera i briochebröd med en klick ketchup, en skiva cheddar, sallad, lök, tomat och kapris- och dijonremoulad. Grym sås, som jag vill tillskriva mig själv, även om den inte skiljer sig SÅ mycket från en helt vanlig remoulad. Jag tog 1 dl creme fraiche, 1/2 dl majonnäs, 2 msk dijonsenap och en näve inlagd, liten kapris. Passar perfekt till den lite söta burgaren.

I slutet av augusti ska jag vara med och utse bästa bidraget i Hamburger-SM. Vinnaren kammar hem en resa till New York! Och tävla, ja, det gör man genom att ta en bild och lägga ut på Instagram med recept och hashtaggen #hamburgersm

Grillning!

Vad vore en sommar utan grillning? Som midsommar utan stång. Nubbe utan sång. Och så vidare. Att grilla egna revben är inte svårt, men kräver sin tid och tålamod. Cirka fyra timmar, allt som allt. Det ska rökas, vändas och penslas – med både äppeljuice och marinad.

Till detta serveras creamed corn och cole slaw enligt amerikansk sed. Samt inlagd blomkål.

Et voilá!

Vissa var mer sugna än andra.