Jennie Hammar

Etikettarkiv: matlagning

Middagstips!

En av dagens höjdpunkter – efter att man vaknat i ottan, ätit frukost i farten och sedan stressat för att hinna med hälften av allt man ville göra under dagen – är det ljuvligt att laga middag och sätta sig och pusta en stund på kvällen. Det där kvällsrycket, som oftast infinner sig strax därefter, brukar Ilse kunna stimulera mycket på egen hand. Annars vill hon ju gärna ha någon att leka med.

Hursomhelst. Igår gjorde jag en gräddig fisksoppa med saffran. Ett enkelt, snabbt och gott middagstips!

  • 400 g torskfilé eller sej
  • 300 g laxfilé
  • 1/2 purjolök
  • 1/2 gul lök
  • 2 st morötter
  • 1 msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 näve färsk timjan
  • 1 näve färsk basilika
  • 2 1/2 dl torrt vitt vin
  • 1/2 del hummerfond
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 dl vatten
  • 1 pkt saffran (à 0,5 g)
  • 300 g räkor (musslor är också gott i!)

Hacka och fräs allt (utom fisk och skaldjur) försiktigt, häll därefter i kryddor, fond, vatten, vin – och till sist grädde och creme fraiche.

Skär fisken i mindre tärningar och lägg i grytan. Låt sjuda i cirka 7 minuter. Den får inte koka sönder eller bli seg!

Förberedelser!

jenniehammar

Detta ser kanske inte mycket ut för världen, men oj, vad mycket kärlek som läggs ner i denna pomodoro. Tomaterna är blancherade, skalade och urkärnade och ska nu koka ner till en fyllig sås att avnjuta på nyårsafton. Eftersom hela familjen legat nere i allt från influensa, förkylnlingar och halsfluss blev det ett sent planerat nyårsfirande. Men jag tänker att det blir desto trevligare då, när förväntningarna är låga. Imorgon lagas förrätt, dessert och annat. Mer om detta senare!

Piece of cake!

jenniehammar

Förberedelser inför söndagens födelsedagskalas: Hemgjord marängbotten med mandelflarn. En viktig byggsten i vad som ska bli någon slags marängsviss i tårtformat. Maräng, grädde, banan och bär.

Pajig onsdag!

jenniehammar

I vår familj äter vi en hel del vegetarisk mat. Denna onsdag: Broccolipaj. Fantastiskt gott tillsammans med en matig och god sallad. Så här gör jag:

Pajskal

• 125 gram smör
• 2 msk kallt vatten
3 dl vetemjöl

Fyllning

• 250 gram ekologisk broccoli
• 1 purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• 150 gram riven Västerbottenost

Äggstanning

3 st ägg
3 dl röd mjölk
1 tsk salt
Peppar efter smak

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop degen, knåda ut i form och grädda i 10 minuter. Dela broccolin till mindre knippen, koka upp snabbt. Hacka och stek purjolöken med vitlökslyftan – tills den blir mjuk, men utan att den får stekyta. Blanda ihop äggstanningen. Sprid ut löken, broccolin och osten över det gräddade pajskalet. Häll på äggstanningen och låt sedan pajen gräddas i 30 – 35 minuter.

Häpp!