Sigrid Bárány
Annons

Etikettarkiv: hamburgare

Slaktarkärlek

Jag fick en köttfråga skickad till den gamla bloggen av Ove, som undrar vad jag hade för fläsk i färsen när jag malde egna hamburgare i Nyhetsmorgon. Svaret är att när jag malde själv hade jag bara högrev, lite entrecôte och lite extra späck från en hängmörad entrecôte som jag träffade på hos G. Nilsson i Hötorgshallen. Hos G. Nilsson, däremot, blandar de högrev och rökt sidfläsk när de mal färs till hamburgare (80/20, tror jag, men det är bara en gissning), vilket ger en fin fetthalt, en trevlig rökt smak åt burgarna och gör att de håller ihop bra. Och när vi ändå talar om att få burgarna att hålla ihop så bara måste jag dela med mig av ett tips och en historia…

Jag har handlat en hel del hos Nilsson och när jag skulle köpa ingredienserna till den där färsen kände killarna igen mig och hejade glatt. Dessutom skakade jag hand med en riktig bjässe till slaktare, en karl som jag genast tolkade som ”the main man”, 3 meter hög och 4 meter bred och med händer som dasslock. Nu råkar jag veta att det inte finns någon Nilsson hos G. Nilsson, utan att det är Leif Andersson som driver butiken MEN jag tänker härmed hävda poetisk frihet och helt romantiskt utgå ifrån att det var Nilsson själv vars väldiga näve omslöt min i ett varmt och stadigt grepp. Det var mycket behagligt och jag kände mig cool, inne, som ”en av grabbarna” där jag stod och hängde mot köttdisken och pratade färs med Nilsson. I synnerhet i det ögonblicket då Nilsson, alla 12 kvadratmeter av honom, lutade sig över disken och mig och sänkte rösten: ”Vad jag brukar göra…för att få hamburgarna att hålla ihop. Jag ställer in dem råa i 200 grader ugnsvärme, bara ett par minuter så att de precis bara drar ihop sig och blir lite grå på ytan. Ingen stekyta, bara lite grå, sådär. Och så kyler jag dem tills det är dags att grilla och då bara, pang på grillen, fortfarande råa inuti men de håller ihop, va. Testa det.”

Oh, yeah. Jag hade pratat kött med 12 Kvadratmeter Nilsson. Han anförtrodde mig sitt bästa burgarknep. Jag var rätt upprymd och en smula mjuk i länderna när jag gick därifrån, raka spåret hem och läste om Alina Reyes lysande erotiska kortroman Slaktaren. (Läs en bra recension här).

Hum hum hum grillsäsongen har definitivt börjat. Om man skulle gå och köpa sig lite fin högrev…

Jag har ingen bild på 12 kvm Nilsson så ni får nöja er med en på mig och Aiden

Annons

Söndag för sensualister

Sigrid
Mot bastun med språng!

Kallbad: före

När man hör ordet ”sensualism” händer det att man mest förknippar det med sängkammarögda skådespelerskor och tillgjorda erotiska novellfilmer med softad belysning och mycket ryggkrök. Mindre ofta associerar man det med möjligheten att kasta sig i ett 13-gradigt hav en halvmulen dag i Malmö. För mig har sensualism att göra med att uppleva saker med sinnena, det vill säga kroppsligen, till skillnad från att mest bara fnula på dem med huvudet medan kroppen förblir ostimulerad. Således är ett redigt bastubad med hetta, ånga och rosmarinolja samt det påföljande iskalla badet i gröna vågor en extremt sensuell upplevelse. Känslan av havets kyla och kroppen som strålar värme inifrån, bettet mot huden när man självtorkar i vinden på bryggan och andas in hela horisonten i lungorna och det kraftiga ruset som är resultatet av plötsliga blodtrycksskillnader är så fysisk och så njutbar att jag känner mig tre gånger så levande som annars.

Tänk så glad man kan bli av lite vatten!

Kallbad: efter

En annan härlig bieffekt av kallbad är att man får så fin aptit och njuter så oerhört av maten man äter. Och vad kan då vara bättre, en ledig och lätt baktung söndag i Malmö, än att ta sig en liten nöjestur över bron av inget annat skäl än att det finns en bra hamburgeria på andra sidan?

Burger & Bun

Ser det inte underbart ut så säg?

Att äta när man är riktigt glupande hungrig, och dessutom få äta det man mest längtar efter i hela världen (i det här fallet en klassisk amerikansk burgare med frittar, majo, hemlagad ketchup och en kall lager) är en supersensuell upplevelse. Att dessutom göra det när sinnena är skärpta efter ett par omgångar i hav och bastu är svårslaget. Jag tycker att jag känner smakerna långt mycket tydligare än vanligt, bara ett kryddmått ketchup blir en smaksensation och lukten av den friterade potatisen får hjärtat att bulta.

Lycka på en tallrik!

Söndagsmiddag 2.0

 

Delad glädje med dubbel majo

När mästerkockarna själva får välja...

När jag sedan sjunker ner i en salig dimma av tillfredsställelse så kanske man tänker sig att jag uttömt de sensuella nöjena för dagen. Icke så. Hemresan är nämligen kvar och eftersom jag råkar ha en alldeles särskild fäbless för broar så får jag gåshud av att åka över Öresundsbron i skymningen, med de massiva pylonerna som tornar upp sig, månen som lyser full och fet och en bil full av kramvänliga vänner att dela upplevelsen med.

Bron/Broen

Gör det här med "FF" av Kent på hög volym. Jag lovar, det är grejen.

Sedan finns det bara en sak till att göra och det är att krypa ner mellan lakanen och njuta av känslan av bomull mot huden, kroppen som går ner i standby-läge, mörker mot ögonen och tystnad i öronen. Lovely. Godnatt!