Visst är det himla trevligt att handla färgglatt påskgodis och ge bort (eller låt oss vara ärliga, äta själv), men flera tusen gånger roligare blir det om man gör det själv. I år fyller jag påskägget med brända mandlar pudrade med kakao och kanel. Helt sjukt gott!

• 3 dl socker
• 1 dl vatten
• 3 dl sötmandel
• 1 msk smör
• 1 tsk kakaopulver, kanel eller annan krydda

Blanda socker och vatten i en stor kastrull eller stekpanna och koka tills hela ytan bubblar och vattnet börjat avdunsta. Häll i mandlarna och sänk värmen. Rör ordentligt på låg värme medan sockret kristalliserar sig runt mandlarna. När sockret antagit sockerkonsistens igen – fortsätt att röra på låg värme, fast det tar emot och kräver lite armstyrka, tills det börjar smälta lite och bli blankt runt mandlarna. Klicka i en matsked smör och rör om ordentligt på låg värme så att mandlarna blir gyllengula och fina. Häll upp på ett bakplåtspapper, pudra över kakao eller kanel och låt mandlarna svalna.

En av de första sakerna jag lärde mig att ”baka” var en vidrigt sliskig chokladkola som jag och min barndomsbästis brukade koka i hennes familjs sprillans nya, hotta mikrovågsugn i stort sett varje eftermiddag efter skolan. Receptet fanns i den sorgliga receptbok som följde med vid köpet av mikron och vi brydde oss sällan om att låta den stelna, utan åt den direkt från smörpappret med sked. I dag har jag marginellt bättre självkontroll och betydligt mindre till övers för strålningstillagad mat, men kärleken till hemlagad kola är precis den samma. Här är några av mina favoriter.

Världens bästa chokladkola 

Polkaknäck

Saltlakritskola

Muscovadokolor med ingefära

Apelsinchokladkola