Söta saker

Sockerfri äppelpaj

En superenkel, supergod och alldeles sockerfri äppelpaj kan vara bra att ha i rockärmen. Jag höftar lite när jag gör min, både när det gäller ingrediensantal och ugnstid, men ungefär såhär brukar det bli:
  • smördegsplattor
  • 3 äpplen
  • 2 tsk malen kanel
  • uppvispat ägg till pensling
  • mandelspån

Kavla ut smördegen till önskad tjocklek. Skär äpplena i skivor (använd såklart alltid ekologiska äpplen när du bakar – och annars också för den delen!). Pudra över kanel och lägg dem i en smord pajform. Täck med smördeg, pensla med lite uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda i 225°C i cirka 10 minuter.

Kommentera - 1 kommentar
Föregående artikel Nyponbröd

Nyponbröd

Det kan inte nog upprepas hur mycket jag gillar frukost. Beroende på hur mycket tid som finns att lägga på den varierar jag friskt mellan lätta bärsmoothies och tunga amerikanska brunchfrukostar med pannkakor och äggröra. En sak som definitivt gör alla typer av frukostar bättre är hembakat bröd. Det här bakar jag med c-vitaminrikt nyponskalsmjöl och fryser in i skivor för att sedan ta fram och rosta eller grilla i ugnen på morgonen.

  • 2 dl ljummet vatten
  • 25 g jäst
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1/2 dl nyponskalsmjöl
  • ca 5 dl vetemjöl

Smula ner jästen i vattnet och rör tills det löst sig. Tillsätt olja, salt och nyponskalsmjöl och arbeta sedan in vetemjölet. Använd så mycket som behövs för att få en hanterbar och seg deg, men inte så mycket att den känns torr. Jäs i cirka 45 minuter under duk och arbeta sedan ut till en limpa. Vill man kan man använda en smord brödform för att få en mer kontrollerad form på brödet. Jäs limpan i ytterligare en halvtimme. Pensla eventuellt med lite vatten eller vispat ägg och strö över en nypa nyponskalsmjöl för dekoration. Grädda i 225°C i cirka 25-30 minuter.

Kommentera
Nästa artikeln Sockerfri äppelpaj
Föregående artikel Kladdkaka för al…
Kommentera - 6 kommentarer
Nästa artikeln Nyponbröd
Föregående artikel Glad nationaldag!
Kommentera - 2 kommentarer
Nästa artikeln Kladdkaka för al…
Föregående artikel Sockerkaka med b…

Sockerkaka med björnbär

När jag var liten var sockerkaka den absolut vanligaste kakan på fikabordet. Jag älskar den fortfarande och varierar den fritt efter vad jag är sugen på för smak eller råkar ha hemma för tillfället. Den här har fått smak av björnbär och vanilj.

  • 75 g smör
  • 2 ägg
  • 2  dl socker
  • 3  dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk hemmagjort vaniljsocker eller frön från en halv vaniljstång
  • 1 dl grädde
  • 1 1/2 dl björnbär

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker och rör de torra ingredienserna (mjöl, vaniljsocker och bakpulver) för sig. Rör ner dem tillsammans med det smälta smöret och grädden. Blanda sist ner björnbären (frysta går bra). Smörj och bröda en sockerkaksform och häll i smeten i den. Grädda i cirka 30-40 minuter i 175 graders värme.

Kommentera - 1 kommentar
Nästa artikeln Glad nationaldag!
Föregående artikel Syltmuffins