Söta saker

Etikettarkiv: ägg

Mjuka mandelkakor

De här kakorna är världens snabbaste. Allt man behöver är en stång mandelmassa (som man för all del kan göra själv så här enkelt) och lite äggvita. De blir mjuksega, väldigt söta och passar perfekt att hastbaka strax före eller till och med under tiden som man får kaffebesök. Istället för valnötter – som jag brukar använda till dekoration – slog jag häromdagen till med färgglada cocktailbär istället. Hur fint som helst! Här hittar du det - jordens smidigaste recept. Trevlig bakning!

Orange curd

När fruktskålen vällde över av apelsiner häromsistens tänkte jag att om man kan göra lemon curd av citroner borde man väl för katten kunna göra orange curd av apelsiner. Och vet ni vad, det går alldeles förtjusande bra! Fantastiskt len och guldig och frisk i smaken blir den också.

2 apelsiner
3 ägg
2 dl socker
75 gram smör

Tvätta apelsinerna och riv skalet fint. Pressa också ur saften. Vispa ihop ägg och socker i en rostfri bunke och rör i apelsinskal och saft. Ställ i vattenbad och rör tills krämen tjocknar. Klicka i smöret och låt curden svalna i rena burkar.

Barnkalasmuffins

Man måste givetvis inte hålla barnkalas för att få baka de här sjukt goda muffinsen. De går mer än utmärkt att äta om man är vuxen också! Ett tips (om man nu väljer att servera dem till det lilla folket) är att göra en grej av att låta kalasgästerna själva dekorera sina muffins innan fikat, med nonstop i olika färger och storlekar, strössel, godisbitar, kokos eller andra godsaker.

12 stora muffins:
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1  dl mjölk
½ dl vispgrädde
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 mosade bananer

glasyr:
75 g mjukt smör
2 msk mjölkchokladpulver (gärna hemmagjort)
2 msk hett vatten
3-3½ dl florsocker

nonstop eller annat godis till dekoration

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och klicka smeten i stora muffinsformar (fyll dem ungefär till hälften med smet). Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter. Gör glasyren: Rör ut mjölkchokladpulvret i det heta vattnet och blanda med smör och florsocker till en jämn smet. Bred över de svalnade muffinsen. Dekorera med färgglatt godis.

Munkar

Jag har experimenterat en hel del med munkar den senaste tiden och måste säga att få saker gör mig på så gott humör som varma, hemmagjorda syltmunkar. Så sjukt mycket amerikansk vårkänsla och 80-talspolisfilm på samma gång det är i de sockriga små liven! Gör dem med precis vilken sylt som helst, eller fyll dem med chokladmarmelad eller hemlagad vaniljkräm.

100 g smör
2½ dl mjölk
25 g jäst
1 dl socker
½ tsk salt
1 ägg
7 dl vetemjöl

hemlagad jordgubbssylt

1 liter rapsolja till fritering och strösocker eller florsocker till garnering

Smält smöret och värm tillsammans med mjölken tills blandningen är ljummen. Smula ner jästen och lös den i blandningen. Rör ner socker, salt, ägg och vetemjöl och arbeta samman till en jämn, kladdig deg. Jäs under duk i cirka en halvtimme. Under tiden passar det bra att göra jordgubbssylten eller någon annan sylt som man gillar.

Dela degen i två delar och kavla ut dem till fyrkanter. Skär decimeterstora rutor, lägg en klick sylt i mitten av varje ruta och fäst ihop flikarna undertill så att en rund bulle formas. Jäs i ytterligare 20 minuter under duk. Hetta upp rapsoljan i en stor traktörpanna (använd en termometer för att se till att den håller sig under 180 grader) och fritera munkarna i cirka en minut per sida (de ska få färg och hinna gräddas hela vägen in till syltkärnan). Låt dem rinna av på hushållspapper och rulla i strösocker eller pudra florsocker över dem.

Rostbröd

För några veckor sedan ställde jag en fråga på Söta sakers facebooksida om vad ni skulle vilja ha mer av här på bloggen. En av sakerna på önskelistan var ett bra rostbröd. Den här formfranskan är fantastiskt lättbakad och jättegod, både att äta färsk och att skiva och frysa in för att sedan ta fram och rosta eller göra varma mackor av när man känner för det.

25 g jäst

3 dl vatten

1 msk socker

1 msk rapsolja

1 tsk salt

5 ½ dl vetemjöl

1 ägg till pensling

sesamfrön till garnering

Rör ut jästen i det ljumna vattnet och tillsätt därefter socker, olja och salt. Arbeta ner vetemjölet och låt sedan degen jäsa i minst 30 minuter under duk. Ta upp degen på arbetsbänken och knåda den ordentligt och länge (använd lite vetemjöl till knådningen om det behövs). Forma till en limpa och lägg i bakplåtspappersklädd brödform. Jäs ytterligare 30 minuter under duk och pensla sedan med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 225 grader i cirka 25 minuter.