Söta saker

Etikettarkiv: amerikanskt

Amerikanska våfflor

De är egentligen inte ett dugg mer amerikanska än de jag brukar göra, men de blir liksom det av allt man har till. Istället för att servera våfflorna med grädde eller glass och sylt har de fått klassiska amerikanska pannkakstillbehör – det vill säga pudrat florsocker och massor av söt lönnsirap. Faktiskt något av det godaste man kan göra med våfflor. Grundreceptet är morfars, med en skvätt vichyvatten i smeten för extra krispighet.

  • 100 g smält smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl vichyvatten

Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt smör, mjölk och vichyvatten. Vispa försiktigt till en jämn smet. Grädda i våffeljärn och servera med massor av lönnsirap, bär och pudrat florsocker.

Sticky buns

Om det är någonting de är bra på i USA så är det att göra saker större och mer. Till och med de klassiska svenska kanelbullarna blir lite sötare och härligare i amerikansk tappning. Sticky buns, eller ”ihopklibbade bullar” om man översätter dem fritt, är så nära paradiset man kommer i ett kök. Fyllningen varierar och kan innehålla allt från standardkanelsockret till varianter med pecannötter eller valnötter. Den här varianten gör jag med brunt socker och russin.

  • 50 g jäst
  • 100 g smör
  • 3 dl mjölk
  • 1 ½ dl socker
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk hemmagjort vaniljsocker
  • ca 13 dl vetemjöl

Fyllning

  • 100 g flytande margarin (ca 1 dl)
  • 1 ½ dl farinsocker
  • 2 tsk kanel
  • 1 ½ dl russin

Ett ägg till pensling

Glasyr

Värm mjölk och smör till 37 grader. Rör ut jästen i vätskan och blanda i salt, socker och vaniljsocker. Tillsätt mjölet, lite i taget tills degen är smidig, men kladdig. Låt jäsa under duk i en timme. Kavla ut degen till en stor rektangel och bred ut blandningen av margarin, farinsocker, kanel och russin över den. Rulla ihop som en rulltårta och skär i 2 cm tjocka skivor. Lägg bullarna intill varandra i två medelstora, runda formar och låt jäsa under duk i ytterligare en halvtimme. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna och ringla över glasyren av florsocker, vatten och vaniljsocker. Bryt i bitar och servera.

Frukt- och mandelmüsli

Vem har sagt att frukost måste vara nyttigt? Säkert jättemånga människor, men om man väljer att bortse från dem och ändå känner för något sött och amerikanskt på morgonen är den här müslin to die for. En enkel granolabas, med hackade mandlar och russin, som man givetvis kan smakvariera som man vill. Så här gör man den:

  • 1 l havregryn
  • 1 dl flytande honung
  • ½ dl rapsolja
  • 1½ dl farinsocker
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 ½ dl hackade mandlar
  • 1½ dl russin

Blanda honung och rapsolja och rör ner sockret, vaniljsockret och saltet. Blanda med havregrynen och bred ut den smuliga massan i en långpanna. Rosta granolan i 150 grader varm ugn i 20-30 minuter. Rör om lite då och då med en sked så att allt rostas jämnt. Ta ut, dela de större klumparna i mindre bitar och låt svalna. Hacka mandeln och blanda ner den och russinen. Förvara torrt i burk med lock.

Amerikansk frukost

Jag vet inte hur många gånger jag sagt det, men det blir bara mer sant för varje gång: Helgfrukostar är verkligen livets bästa grej! Särskilt om de är lite för sena och alldeles på tok för amerikanska. I USA serverar man som bekant sina pannkakor en aning tjockare, sötare och med en hel del mer lönnsirap och andra godsaker på. Min senaste variant är den här monsterskapelsen, med jordgubbar, citronmeliss, vita chocolate chips och pudrigt råflorsocker. Helt underbar!

Amerikanska pannkakor med jordgubbar och vit choklad

  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 3 msk socker
  • 2,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • ca 2 msk smält smör
  • 2 dl jordgubbar
  • en handfull vita chocolate chips
  • citronmeliss
  • lönnsirap
  • florsocker av rörsocker

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker och rör sedan i de övriga ingredienserna. Grädda i en liten stekpanna så att pannkakorna blir riktigt tjocka och garnera med jordgubbar, chocolate chips, citronmeliss och pudrat florsocker. Ringla över rikligt med lönnsirap och servera med vaniljglass.


Blondies

Matsalen på mitt college i Chicago är fortfarande något av det galnaste och bästa jag upplevt i matväg. En enorm food court av alla tänkbara maträtter för alla tänkbara tycken och smaker. På-plats-lagade omeletter, nygrillade blåbärsbagels och juicebar till frukost. Hamburgerhörna, amerikansk husmanskost eller handgjorda subs till lunch och oräkneliga amerikanska godsaker till middag. Bäst var givetvis efterrättshörnan, med donuts i alla möjliga färger och former, frukt och pudding och metervis av underbara långpannekakor. Inför vår spring break-resa var studentbudgeten så tight att vi började sätta i system att smuggla med oss kolasega blondies från matsalen för att spara och ha som färdkost på den 24 timmar långa bilfärden till Florida. Helt fantastiskt goda var de, och smakade ungefär såhär:

100 g smör

3 ½ dl brunt farinsocker

2 ägg

2 msk jordnötssmör (kan uteslutas)

1 tsk vaniljsocker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

100 g vit choklad, hackad i bitar

1-2 dl valnötter

Blanda samman det rumsvarma smöret (jag använder flytande här, men vanligt går lika bra) med farinsocker och vaniljsocker. Blanda ner ägg och eventuellt jordnötssmör. Blanda mjöl, bakpulver och salt för sig och blanda ner i smeten. Klä en liten långpanna eller fyrkantig form (min är 20×15 ungefär) och bred ut smeten i den. Tryck ner vita chokladbitar och valnötter jämnt över kakan och grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Skär i rutor.