Söta saker
Annons

Etikettarkiv: blåbär

Blåbärsmousse

Den här moussen är ganska fantastisk som tårtinnehåll och dessutom kan fungera som alternativ till grädde till riktigt mustig chokladkaka. Vill man kan man också servera den straight up, som efterrätt. Så här görs den.

  • 200 gram blåbär
  • 1/2 dl gelésocker
  • 50 g cream cheese
  • 2 dl vispgrädde

Koka upp blåbären och mosa dem ordentligt med en ballongvisp. Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig (30 sekunder till en minut). Låt svalna och vispa under tiden grädden. Rör ner cream cheesen i blandningen och rör sedan ned allt i grädden. Låt stå i kylen ett tag före användning.

Annons

Blåbärspraliner

Jag vet inte om man ska kalla praliner nyttiga över huvud taget, men i jämförelse med de flesta andra är de här små lirarna närmast ofattbart hälsosamma. Som powerbars i godisform, nästan, men väldigt mycket sötare och trevligare att bjuda på. Ett tips är att lägga dem i en sparad, tom chokladkartong och ge bort dem i present.

  • 1½ dl blandade nötter (jag använde mandel, cashew och valnötter)
  • 1½ dl russin
  • ½ dl sesamfrön
  • ½ dl frysta blåbär
  • 200 g mörk choklad (70%)
  • 1 msk rapsolja
  • små aluminiumformar (t.ex. ischokladformar)

Blanda nötter, russin och sesamfrön i en mixer med knivinsats. Mixa tills allt gått sönder och börjat bilda en halvfast ”deg”. Tillsätt blåbären (de ska vara frysta och inte hinna tina innan användning) och mixa tills smeten är slät och formbar. Ta upp smeten ur mixen och rulla den till små bollar. Ställ dem på bakplåtspapper på en bricka i kylen medan chokladbadet förbereds. Värm rapsoljan i en kastrull och rör ner den finhackade chokladen så att den smälter helt. Se till så att chokladbadet inte bränns genom att ha medelvärme och röra under tiden. Ta av från plattan när chokladen smält. Doppa blåbärsbollarna helt i choklad och lägg dem i formar. Låt dem torka helt i rumstemperatur eller i kylskåp. Förvara dem kallt (gärna i kylen).

Annons

Björnbärspuffar

De är inte bara förtjusande söta att se på och vansinnigt lättgjorda. De är alldeles fantastiskt goda också och försvinner fortare än snö i vårsol. Allt man behöver är smördeg (jag använder nästan alltid färdiga plattor som man kan förvara i frysen) och lite frysta bär.

  • 2 smördegsplattor
  • en handfull björnbär och blåbär
  • ev. ägg till pensling
  • florsocker till garnering

Kavla smördegen tunn och placera ut bär i små grupper på den ena plattan. Lägg den andra plattan över och tryck ihop degen i kanterna och runtomkring varje bärgrupp. Skär i rutor (tryck eventuellt ihop kanterna lite till om det behövs). Lägg på plåt, pensla med lite vispat ägg och grädda i 225 grader i cirka 5 minuter. Pudra över florsocker och servera.

 

Annons

Blåbärssoppa

När det gäller i stort sett alla former av organiserad sport är jag ungefär lika bildad som en femåring. Visst, jag vet vem Zlatan är och har vid flera långtråkiga bilresor roat mig med att lära in kuriosa som de olika domartecknen i ishockey eller innebörden av idrottsrelaterade ordspråk (visste ni till exempel att ”uppe på nio” syftar till en deckad boxare som reser sig i absolut sista sekunden?), men i det stora hela kan mitt sportintresse avrundas till noll.

Vasaloppssöndag däremot, är något jag inte kan låta bli att älska. Det är något himla vackert med att låta amatörer och proffs staka sig från Sälen till Mora i kroppsstrumpor och toppluva medan hela Sverige tittar. Och så gillar jag att huvudbränslet för hurtbullarna som deltar fortfarande är gammal hederlig blåbärssoppa. Något vi alla borde ta efter, tycker jag. Så här gör man sin egen:

  • 3 dl blåbär (färska eller frysta)
  • 3 msk socker
  • 5 dl vatten
  • ½ vaniljstång
  • 1 msk potatismjöl

Blanda blåbär, socker och vatten i en kastrull. Skåra vaniljstången och skrapa ner kärnorna. Koka upp och sjud under omrörning tills sockret löser sig. Ta av kastrullen från plattan och stavmixa blandningen slät (det gör ingenting om några blåbärsbitar finns kvar). Blanda potatismjölet i lite vatten och rör i. Koka upp snabbt under omrörning så att soppan tjocknar och ta sedan genast från värmen. Servera varm eller häll på flaska att svalna och förvara i kylskåp. Soppan håller sig i cirka en vecka.

 

Blåbärsmarmelad med mörk choklad

Jag har varit rejält i marmeladkokartagen den senaste tiden så bered er på en hel del färgglada burkar här framöver. Marmelad är en av de saker jag verkligen gillar att göra själv istället för att köpa färdig. Dels går det faktiskt fortare. Sen blir det dessutom sjukt mycket godare. Och det bästa av allt: Det doftar alldeles ljuvligt i köket under tiden.

Den här varianten av blåbärsmarmelad med smak av choklad gjorde jag som en snabb gå-bort-present härom veckan. Den smakar lite fransk frukost blandat med småländsk sommarskog och sådant kan ju bara inte bli fel.

: Blåbärsmarmelad med mörk choklad
4 dl blåbär
2 dl syltsocker
50 g mörk choklad
  1. Koka upp blåbär och socker och låt blandningen sjuda i runt 10 minuter.
  2. Gör ett marmeladprov (Häll en klick på en kall tallrik, gör ett spår i mitten med en sked. Om marmeladen stannar och spåret inte flyter ihop igen är den klar).
  3. Hacka chokladen och rör ner den så att den smälter helt.
  4. Häll genast upp i glasburk och låt svalna.