Söta saker

Etikettarkiv: citron

Syrligt och sött

Citrusfrukter är nog mina absoluta favoritfrukter. Inte bara väldigt vackra att se på, utan alldeles fantastiskt goda att göra allt från saft till härligt syrliga marmelader eller söta bakverk av. Här är några syrliga förslag på vad man kan använda dem till.

Marmelad av blodgrape och ingefära

Apelsinsaft med nejlikor

Citronsockerkaka

Orange curd muffins

Läskande citrusbål

och kanske världens bästa Citrussorbet

Vilka är era favoritrecept med citrussmak?

Dansdricka

När man kommer hem alldeles för sent och har lindyhoppat så mycket att huvudet snurrar och man knappt kan stå på benen behöver man energi och vätska och vitaminer innan man dör av utmattning i soffan. Min favorit är att blanda det som finns i frys och fruktskål i en enda röra och mixa samman allting till en kall juice. Så här till exempel:

  • 1 clementin
  • 1/2 citron
  • 1 dl frysta jordgubbar
  • 1 dl frysta svarta vinbär
  • 1/2 dl hett vatten

Tina jordgubbar och vinbär lätt genom att hälla över det heta vattnet, Pressa i citron och lägg till clementinen i klyftor. Mixa med stavmixer och häll i högt glas med sugrör.

Kransekager

Det finns mycket att gilla med Danmark (de vackra möblerna, det ständiga ölserverandet och det helgalna sättet de räknar på till exempel) men bästa av allt är nog ändå de juliga kransekagerna. Min gissning är att ordet översätts som ”kranskakor”, men det saknar helt källhänvisning och för den delen betydelse. Det enda man behöver veta är att de är underbara. Så här bakar man dem:

  • 200 g mandelmassa
  • 1 äggvita
  • skalet från en citron
  • lite mjöl
  • kristyr av äggvita och florsocker

Riv mandelmassan och blanda med den lätt uppvispade äggvitan och det finrivna citronskalet. Värm försiktigt på svag värme under omrörning tills smeten blir tjock. Låt den därefter svalna. Baka ut med mjölade händer på mjölat bord till små pinnar. Forma dem till trekanter genom att nypa ihop översidan. Grädda i 175° i cirka tio minuter. Blanda samman en kristyr av äggvita och florsocker och spritsa i ett sicksackmönster över de svalnade kakorna.

Hanukkah cookies

De här kakorna påminner lite om pepparkakor, men är enligt min mening ungefär trehundra gånger godare än så. Jag kan äta burkvis av dem och får ibland aktivt hindra mig själv från att baka dem för att inte riskera att hamna i kakkoma. I mina anteckningar står de uppskrivna som ”hanukkah cookies”, vilket indikerar att man bör äta dem för att fira den judiska decemberhögtiden Hanukkah, men jag tycker att de passar precis lika bra som julkakor eller för allt i världen när som helst annars på året också. Helst hela tiden. Så här bakar man dem:

  • 100 g smör
  • 1½ dl brunt socker (till exempel farin)
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk stött kardemumma
  • ev. rivet skal från en halv citron
  • 1 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • ½ tsk hjorthornssalt
  • glasyr eller pärlsocker till garnering

Rör smör och socker och tillsätt därefter kryddor och finrivet citronskal. Rör ner ägget och sist vetemjölet blandat med hjorthornssaltet. Låt degen vila i kylen i en timme. Ta ut och lägg den mellan två ark plastfolie. Kavla till en halvtunn platta och ta ut runda eller andra former med ett pepparkaksmått. Lägg på plåt med bakplåtspapper och strö över lite pärlsocker. Grädda i 10 minuter i 175 grader. Garnera eventuellt med glasyr av florsocker, vaniljsocker och vatten.

Lemon zest cookies

Sirapssnitt, eller kolakakor som de ibland kallas, är nog mina absoluta favoritsmåkakor. Jag brukar hitta på alla möjliga smaksättningar för att variera dem och baka allt från lakritssnitt, till jordnötskakor eller juligt pepparkakskryddade kakor av samma grundrecept. Riktigt riktigt goda blir de som lemon zest cookies (som, let’s face it, låter betydligt trevligare än citronskalskakor). Här är receptet:

100 gram smör
1 dl socker
2 msk sirap
finrivet skal av en citron
1/2 tsk bikarbonat
2 – 2½ dl vetemjöl

Rör samman det rumsvarma smöret med sockret till en jämn smet. Blanda ner sirap och det rivna citronskalet. Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör ner. Forma till två längder och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter och skär sedan i sneda skivor. Låt svalna på plåten och förvara sedan i burk med lock.