Söta saker
Annons

Etikettarkiv: florsocker

Amerikansk frukost

Jag vet inte hur många gånger jag sagt det, men det blir bara mer sant för varje gång: Helgfrukostar är verkligen livets bästa grej! Särskilt om de är lite för sena och alldeles på tok för amerikanska. I USA serverar man som bekant sina pannkakor en aning tjockare, sötare och med en hel del mer lönnsirap och andra godsaker på. Min senaste variant är den här monsterskapelsen, med jordgubbar, citronmeliss, vita chocolate chips och pudrigt råflorsocker. Helt underbar!

Amerikanska pannkakor med jordgubbar och vit choklad

  • 2,5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 3 msk socker
  • 2,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • ca 2 msk smält smör
  • 2 dl jordgubbar
  • en handfull vita chocolate chips
  • citronmeliss
  • lönnsirap
  • florsocker av rörsocker

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker och rör sedan i de övriga ingredienserna. Grädda i en liten stekpanna så att pannkakorna blir riktigt tjocka och garnera med jordgubbar, chocolate chips, citronmeliss och pudrat florsocker. Ringla över rikligt med lönnsirap och servera med vaniljglass.


Annons

Smörkräm

Något så enkelt som helt vanlig smörkräm kan verkligen liva upp vilka kakor som helst. Den här varianten gör jag med koncentrerad saft som smaksättning, men det går lika bra med till exempel rosenvatten, kallt kaffe, citronsaft, några teskedar hemmagjort vaniljsocker eller vad du råkar känna för för tillfället.

50 gram mjukt smör
2-3 dl florsocker
2 msk koncentrerad saft
ev. karamellfärg

Blanda allt till en jämn smörkräm och använd som fyllning i kakor och tårtor.

Foto: Josefin.

 

Annons

Kokosflarn med rosenkräm

Finns det något mer drömskt och skört än fina kokosflarn? Den här gången har jag bakat dem ganska små, lagt ihop dem två och två och brett ljusrosa smörkräm med smak av rosor emellan.

Kokosflarn:

100 g smält smör
4 dl kokosflingor
1 dl vertemjöl
2 dl socker
2 msk sirap
½ dl vispgrädde
Rosensmörkräm:

2 msk rosenvatten
50 gram mjukt smör
2-3 dl florsocker
rosa karamellfärg

Blanda alla ingredienser till kakorna och klicka ut smeten glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 8-10 minuter. Blanda samman alla ingredienser till smörkrämen, färga den rosa och spritsa den på de svalnade kakorna. Lägg samman kakorna två och två.

Annons

St Patrick's Day

Imorgon firar Irland sin nationaldag – St Patrick’s day. Dagen, som fått namn efter Irlands nationalhelgon St Patrick, högtidlighålls inte bara på den trevliga ön, utan är känd runt om i den engelskspråkiga världen som en dag av glädje, öl och gröna hattar. I Chicago, till exempel, uppmärksammas den genom att den stora Chicagofloden färgas grön och genom att folk i allmänhet springer runt i gröna kläder och ropar ”Kiss me I’m Irish!” till varandra (vare sig de är det eller inte).

Här är festligheterna ofta lite måttfullare den 17 mars, men inget ont som inte går att ändra på! Om ni, som jag, känner er lite utlandspatriotiska inför morgondagen tycker jag att ni ska passa på att fira med något riktigt grönt. De här piffiga små fyrklöverklubborna till exempel. Eller de söta konfektbitarna under dem. Och vill ni ha ännu mer irländsk inspiration tycker jag att ni ska besöka den förträfflige Donal’s fantastiska matblogg.

Klubborna och konfektbitarna är gjorda av samma konfektsmet, fast med olika smaksättning (citron och mint). Receptet räcker till att göra båda godissorterna:

1 dl grädde

1 dl vetemjöl

5 dl florsocker

2 ½ dl sötmandlar

2-3 bittermandlar

några droppar pepparmyntsolja

några droppar citronolja (använd olja anpassad för bakning)

grön karamellfärg

några rutor vit choklad

gröna nonstop

träpinnar

Vispa ihop grädde och mjöl i en kastrull och koka upp under omrörning. Rör tills smeten släpper från kastrullen och ta den sedan från värmen och ställ åt sidan att svalna. Skålla och skala mandeln, torka den noga med en kökshandduk. Mal dem i en mandelkvarn och blanda med det siktade florsockret. Rör samman med den svalnade mjölsmeten till en fast marsipanliknande massa. Färga i en fin grön färg med karamellfärg.Dela degen på mitten och smaksätt ena halvan med några droppar pepparmyntsolja (smaka av efter hand så att du får en lagom stark mintsmak) och andra halvan med citronolja. Rulla citrondegen till en rulle, skär i små bitar och tryck ner en nonstop i mitten. Kavla ut mintdegen till några millimeters tjocklek. Stansa ut fyrklöver eller någon annan form med pepparkaksformar. Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Pensla på som ”klister” för att sätta ihop fyrklövrarna två och två med en pinne emellan. Förvara i kylskåp tills chokladen stelnat.

Semlor

Jag har väldigt dålig koll på när man egentligen ska börja äta semlor. Det hänger på när den kristna fastan infaller, vilket avgörs av när den kristna påsken börjar, vilket är helt omöjligt att veta från år till år. Därför brukar jag utgå ifrån när det börjar kännas fullkomligt outhärdligt att leva utan fastlagsbullar och anta att det då är Fettisdagen. Här är receptet på de godaste semlorna man kan baka:

semlor fotade

Bullar:
25 gram jäst
75 gram smör
2 1/2 dl mjölk
1 krm salt
1/2 dl socker
1 tsk stött kardemumma
6-7 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:
Mandelmassa (hemgjord gör man enkelt såhär)
Vispad grädde
Florsocker att pudra locket med

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader och häll över den smulade jästen. Rör ut och blanda ner salt, socker och kardemumma (stöt den i en mortel istället för att använda mald, det blir hundra gånger godare). Rör sist ner vetemjölet – använd inte mer än vad som behös för att man ska kunna arbeta degen. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Arbeta degen på mjölat bakbord. Baka ut till cirka 12-15 bullar. Jäs dem på plåt under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i cirka 7-10 minuter i 225 grader. Skär av ett lock på varje bulle och gör en liten grop för mandelmassan. Fyll semlorna med mandelmassa och spritsa över vispad grädde. Lägg på locken och pudra med florsocker – enklast är att använda en teboll. Ät som de är eller nedsänkta i skål med rykande, varm mjölk, så kallad hetvägg.