Söta saker
Annons

Etikettarkiv: hallon

Frukostsmoothie

Till frukost brukar jag göra världens enklaste smoothie på filmjölk och de bär som finns i frysen eller kylen för tillfället. Här är dagens recept.

  • 1 dl hallon
  • 1 dl jordgubbar
  • 1 dl filmjölk
  • 1-2 msk vispgrädde

Tina bären över natten eller använd färska. Mixa allt med en stavmixer eller i en blender och häll i ett högt glas.

Annons

Hallonmoussetårta med maräng och jordgubbar

Det här kan vara den sötaste sommartårtan på jorden. Alltså jag skojar inte, har du några som helst problem med supersöta saker så ska du backa redan nu. Vi snackar maräng, söt smörkräm, gräddig hallonmousse och sedan rejält med jordgubbar på det.

  • 3 äggvitor
  • 2 dl socker
  • några droppar ättika
  • 1 liten nypa salt
  • 2 dl vispgrädde
  • hallonmousse
  • smörkräm
  • jordgubbar

Skilj ut äggvitorna i en ren och torr bunke (spara äggulorna – av dem kan man till exempel göra vaniljkräm). Droppa i lite ättika (ett kryddmått på sin höjd) och en nypa salt och vispa hårt tills äggen är kritvita och man kan vända bunken upp och ned utan att smeten rör sig. Vispa i sockret, lite i taget. Bred ut smeten försiktigt till två runda bottnar på plåt med bakplåtspapper. Grädda på 100 grader i en timme (eventuellt längre, bottnarna ska släppa från bakplåtspappret när de är klara). Bygg ihop till en tårta med ett lager smörkräm, rejält med hallonmousse, vispad grädde och jordgubbar på toppen.

Annons

Rosenmuffins

Om man har rosensocker kvar från förra sommaren och några slattar hallonsylt till övers kan man göra de här söta små rosenkakorna hur lätt som helst. Har man inte veckade metallkakformar går det precis lika bra med mindre muffinsformar i papper eller silikon.

10-12 små muffins:

Blanda samman det rumsvarma smöret med rosensockret och tillsätt därefter ägg, mjölk, mjöl och bakpulver. Fyll formarna till drygt hälften med smet, lägg en klick hallonsylt i mitten av varje kaka och grädda i 175° i cirka 20 minuter.

Annons

Hallon- och rabarbersylt

Min mamma gör en fantastiskt syrlig sylt av hallon och rabarber från sommarens infrysta skörd. Godast blir den om man lämnar kvar lite större bitar av rabarbern så att den får lite textur. Superlätt att göra är den och eftersom det ju börjar närma sig våffeltider tycker jag att man ska ge sig på att koka den snarast möjligt.

  • 3dl hallon
  • 3 dl rabarber, skuren i centimetertjocka bitar
  • 2-3 dl syltsocker

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Sjud under lätt omrörning på svag värme i några minuter tills sockret löst sig helt och bären är mjuka och syltiga. Häll på ren och torr glasburk och förvara i kylskåpet.

Hallongrottor med raspberry curd

Kommer ni ihåg att jag berättade att jag gjorde halloncurd häromsistens och att det blev så gott så att man nästan dog? Nu har jag använt den för att baka hallongrottor och vet ni vad – de blev bättre än man någonsin ens kunnat gissa! Så här gör man dem:

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör därefter ner smöret (jag använder kylskåpskallt flytande smör, men det går fint med rumsvarmt vanligt smör skuret i kuber). Forma till bollar och lägg i kakformar. Tryck hål i mitten och fyll med rasperry curd. Grädda i 200° i 10-12 minuter.