Söta saker
Annons

Etikettarkiv: hasselnötter

Skafferikakor

De här supersega kakorna är ett ypperligt sätt att bli av med överblivna godsaker och få något ännu godare på kuppen. De går utmärkt att göra med olika typer av nötter, fröer, korinter, minimaränger, choklad eller praktiskt taget vad helst man kan tänkas hitta när man rensar sina skåp och lådor. Jag fann lite hemmagjord chokladkola, små marshmallows, några valnötter och hasselnötter vid gårdagens skafferistädning och bakade några av de godaste skafferrensarkakorna någonsin.

  • 100 g smör
  • 1 msk lönnsirap (vanlig ljus sirap går också bra)
  • ½ dl vatten
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • ½ dl hackade hasselnötter
  • ½ dl grovhackade valnötter
  • 1 dl minimarshmallows
  • 1 dl chokladkola skuren i småbitar

Smält smöret och blanda det med vatten och sirap under omrörning. Blanda alla de torra ingredienserna utom kolan och marshmallows och slå sedan smörblandningen över dem. Rör till en jämn smet och tillsätt sist, när smeten svalnat helt, chokladkola och marshmallows. Klicka ut på plåt med bakplåtspapper med stora mellanrum (kakorna flyter ut ganska mycket). Grädda i cirka 10 minuter i 175 grader.

Annons

Hasselnötsdrömmar

Jag har varit lite på sju-sorters-kakor-humör de senaste dagarna och ägnat mig en hel del åt att baka småkakor. Drömmar är en fantastiskt trevlig och varierbar sådan som jag tror att jag numera bakat åtskilliga smaker och färger. Kokosdrömmar till exempel. Lavendeldrömmar. Och polkagrisdrömmar. Eller min favorit, med viol och lakrits, som finns med i boken. De här bakar jag med finhackade hasselnötter som blivit över efter allt julbak.

100 g smör
3 dl socker
1 dl raps- eller solrosolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
1 dl hackade hasselnötter

Rör samman smör och socker och tillsätt sedan oljan, lite i taget. Blanda upp hjorthornssaltet med mjölet och rör i och blanda därefter i de finhackade hasselnötterna. Forma till små bollar, platta till, ställ på bakplåtspapper och grädda i 20 minuter i 150 grader.

Annons

Budapestbakelser

Jag är en sucker för bakelser. I alla former egentligen. Något av det bästa jag vet är att få bära hem finbakade konditoribakelser i kartong med snören från bageriet efter en lång, kall promenad.

Budapestbakelser är en klassiker i sammanhanget. Och det bästa med den är att man så enkelt kan göra den själv. Så här går det till:

150 g hasselnötskärnor
1 dl vetemjöl
1-2 msk kakao
4 äggvitor
2½ dl socker

fyllning:
3 dl vispgrädde
2 clementiner

florsocker till garnering

Hacka hasselnötterna fint och blanda dem med mjölet och kakaon. Vispa upp äggvitorna till ett hårt, vitt skum och vispa därefter ner sockret. Vänd ner nötblandningen försiktigt i marängsmeten och bred sedan ut den i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 10-15 minuter och dra sedan försiktigt bort bakplåtspappret från undersidan av kakan. Bred över vispad grädde och grovt skurna clementinklyftor. Rulla ihop, sikta eventuellt över lite florsocker och skär i bitar.

Annons

Glutenfria bakelser

Ibland får man glutenfritt besök till finfikat och då kan det vara bra att ha en glutenfri bakelse till hands. De här bakelsebottnarna är ljuvligt sega och goda och kan frysas in och tas fram och garneras en liten stund före servering. De blir enkelt fantastiskt goda med lite chokladganache, grädde och skivad banan.

100 g blandade nötter (här använder jag hasselnötter och mandlar)
1 dl socker
1 tsk potatismjöl
1 ägg

Mal nötterna i en mandelkvarn. Vispa upp ägget lätt och blanda med övriga ingredienser och de malda nötterna. Forma till runda, platta bottnar (receptet räcker till fyra stora bakelsebottnar) och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i 8-10 minuter.

Hasselnötsfudge

Fudge får mig alltid på ett sådant där friskt brittiskt hösthumör. Jag tycker att de små kompakta rutorna på något sätt inbjuder till regnruskiga söndagspromenader med raggsockar och varmt te efteråt och sådana saker kan man ju inte annat än älska.

Det finns säkert hundratals sätt att göra fudge (i boken gör jag till exempel en sjukt god variant på gräddsocker, med vit choklad och saffran). Den här baseras på en klassisk sockerlag, som får stadga och smak av malda hasselnötter och mörk choklad.

50 g hasselnötskärnor
2 dl socker
1 dl vatten
75 g mörk choklad

Mal hasselnötterna i en mandelkvarn. Smält chokladen i ett vattenbad. Koka upp socker och vatten under omrörning och låt blandningen koka till en sockerlag. Testa att den är klar genom att hälla en droppe i ett glas kallt vatten. Om den stelnar är lagen klar. Ta av kastrullen från värmen och rör snabbt ner de malda nötterna och chokladen. Bred ut fudgen på ett bakplåtspapper och lägg ett annat ovanpå. Stryk med händerna tills fudgen får en jämn yta. Skär i rutor och låt svalna. Förvara i burk med lock.

Testa också vit fudge!