Söta saker

Etikettarkiv: mandel

Bruna bröd

Bruna bröd, eller kryddkakor, är en av mina absoluta favoriter på småkaksfronten. De smakar av kanel och kardemumma och känns lite som den klassiska bondkakans snofsigare partykusiner. Så här gör man dem.

  • 1 äggula
  • 1 dl farinsocker
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk stött kardemumma
  • 75 g smör
  • 1/2 dl mandel
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 2- 2 1/2 dl vetemjöl

Blanda äggulan med farinsockret och kryddorna. Tillsätt smält smör och finhackad mandel. Rör mjöl och bikarbonat för sig och blanda ner i smeten. Rulla till bollar och ställ på plåt med bakplåtspapper. Platta till till kakor och grädda i 175° i 10 minuter.

Vardagskakor

I min mammas ärvda gamla kokbok kallas de här kakorna för vardagskakor, vilket jag tycker säger en hel del om hur trevlig vardagen kunde vara förr. Egentligen är de, enligt min ringa åsikt, fantastiskt festliga små kakor med seg sirapskonsistens och smak av mandel och kola. Så här gör jag dem.

  • 2 – 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 3/4 dl socker
  • 1/2 dl hackad mandel
  • 100 g smör
  • 1 msk ljus sirap

Blanda de torra ingredienserna tillsammans med mandeln och arbeta sedan ner det rumsvarma smöret (skär det gärna i små kuber först) och sirapen. Rulla till en kompakt rulle och lägg i plastfolie i kylskåpet i minst en halvtimme. Skär centimetertjocka skivor och lägg ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10 minuter i 175 graders värme.

Finska pinnar

Hos min mormor är sju sorters kakor inte så mycket en rekommendation som ett vedertaget minimum. Jag svär, den kvinnan skulle kunna bli väckt mitt i natten och ha ett dignande fikabord färdigdukat inom sekunder. En av hennes standardsmåkakor är de finska pinnarna (vad som egentligen är så himla finskt med dem vet jag faktiskt inte) med lite kantig smak av bittermandel mot det söta. Här är hennes recept:

  • 200 g smör
  • 1 dl socker
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 kaffesked bakpulver
  • 1 dl hackade sötmandel
  • 5 st hackade bittemandlar
  • uppvispad äggvita till garnering
Blanda samman smör, socker, mjöl och bakpulver och rulla till fingertjocka längder. Skär dem till cirka fem centimeter långa kakor, doppa i äggvita och sedan i hackade mandlar. Grädda i 10-12 minuter i 200 grader.

Morgonsallad

Frukt är inte godis, men för all del en ganska bra start på dagen. Fruktsallad är en 80-talsfavorit som aldrig går ur tiden och som faktiskt passar både som frukost, mellanmål och efterrätt.

Till två personer använder jag:

  • 1 banan
  • 1 äpple
  • 1 nektarin
  • ½ mango
  • 2 kiwifrukter
  • en handfull sötmandlar

Skala och skär i önskad storlek. Blanda och servera.

Mandelglass med rosensmak

Jag vill inte på något sätt förhäva mig, men det här kan mycket väl vara tidernas godaste glass. Helt makalös till alla typer av äppelkaka och underbar alldeles på egen hand också. Vid riktigt festliga tillfällen gör jag den med lite saffran, som jag blandar direkt i mjölksmeten.

  • 3 äggulor
  • ½ – ¾ dl socker
  • 2½ dl standardmjölk
  • 100 g mandelmassa
  • 2 msk rosenvatten
  • 1½ dl vispgrädde (ovispad)
  • ev. rosa karamellfärg

Vispa äggulor (spara äggvitorna för att göra maränger) och socker och blanda med mjölken i en kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknar. Ta av kastrullen från plattan. Riv mandelmassan och rör ner (den ska lösa sig i den varma krämen) och blanda ner rosenvattnet. Blanda sist i grädden och färga eventuellt smeten rosa. Häll i frysbar form och låt svalna. Frys i 3-4 timmar. Rör då och då under frysprocessen. Ta ut några minuter före servering så att glassen mjuknar något.