Söta saker

Etikettarkiv: rabarber

Rabarberpaj

Tänk er att man lägger ett lager sega, halvgräddade kolakakor över en hel hög rabarber och låter dem smälta samman. Så smakar den här helt fantastiska pajen. Superlätt att göra är den också!

  • ca 5 rabarberstänger, skurna i bitar
  • 125 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 dl mjöl
  • 3/4 tsk bakpulver

Fyll en pajform med rabarberbitar. Arbeta ihop de övriga ingredienserna och platta ut degen över rabarbern. Grädda i 200° i 25-30 minuter. Servera med vaniljsås eller glass.

Sommarkaka

Om ni, likt mig, drabbades av den totala infrysningsneurosen förra sommaren och nu står till knäna i frostiga, vinbärsfyllda platsburkar som ni inte vet vad ni ska göra av kan det här vara räddningen. Den här kakan kan man stoppa vad katten som helst för bär i och den blir ändå helt fantastiskt god. Här är min senaste variant, med rabarber och svarta vinbär.

  • 50 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 3/4 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl svarta vinbär
  • 1-2 dl rabarber, skuren i bitar

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker. Rör samman vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner i äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret och mjölken under omrörning. Häll i en rund, smord form. Strö vinbär och rabarberbitar jämnt över hela kakan och låt dem sjunka ner lite i smeten. Grädda i 175 grader i 30 minuter. Skär i rutor och ät som de är eller servera med glass eller vaniljsås.

Fruktpaj med ananas och rabarber

En fantastiskt fin och syrlig paj som man kan ha alla möjliga frukter och bär i. Hemligheten är en sorts citrussirap som görs på socker, salt, citron och potatismjöl och hälls över frukten före gräddning.

Skal:

  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1 msk socker
  • en nypa salt
  • 100 g rumsvarmt smör

Innehåll:

  • 3 dl rabarber skuren i bitar
  • 2 dl ananas skuren i bitar
  • 1 dl mango skuren i tärningar
  • 4 msk potatismjöl
  • 1 dl socker
  • en nypa salt
  • ½ dl citronsaft

Blanda samman ingredienserna till skalet och tryck ut tunt i en pajform. Placera ut frukten i skalet och blanda samman potatismjöl, socker, salt och citron till en sirap. Häll denna jämnt över frukten och grädda i 175° i mellan 40 och 50 minuter. Servera med vaniljglass eller grädde.

 

Kryddiga rabarbermuffins

Om man som jag har kokat halva kylskåpet fullt av sylt får man stå sitt kast och se till att den kommer till användning. Det effektivaste sättet att göra det på är givetvis att bjuda sina utsvultna och söndertränade dansvänner på våffelparty. men om man har så mycket sylt att inte ens det räcker hela vägen kan man även baka muffins. De här små liven är episkt goda och fantastiskt lättgjorda. Man rör helt enkelt ner lite kryddig rabarbersylt i helt vanlig muffinssmet. Så här går det till, mer exakt:

6 stora muffins:

  • 75 g smör
  • 1 dl socker
  • 1 ägg
  • ¾ dl mjölk
  • 2¼ dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 msk rabarbersylt

Blanda samman det rumsvarma smöret med sockret och tillsätt därefter ägg, mjölk, mjöl och bakpulver. Rör ner rabarbersylten sist. Fyll muffinsformar till drygt hälften med smet och grädda i 175° i cirka 20 minuter. Om man vill kan man dekorera dem med vita stjärnor utstansade i sugarpaste.

Rabarbersylt

Rabarber och kanel är nog två av de godaste smakerna man kan kombinera. Och eftersom jag har lyckan att fortfarande ha frysen full av färdigskurna, portionsförpackade sommarrabarber kan jag göra det precis hur mycket som helst. Den här sylten är en av mina absoluta favoriter som jag brukar göra som en lite vintrigare variant av den här marmeladen (som också är to die for!). Mest använder jag den som gröt- eller våffelsylt, men den är också bra att ha till alla tänkbara former av muffins och kakor.

  • 400 g frysta rabarberbitar
  • ½ dl vatten
  • 2½ dl syltsocker
  • 1 tsk kanel

Koka samman rabarber, vatten och socker tills allt socker löst sig. Låt koka ytterligare några minuter till en krämig sylt. Ta av från värmen och rör ner kanelen (smaka av halvvägs för att få den kryddstyrka du vill ha på sylten). Häll på ren, torr burk, låt svalna och förvara kallt.