Söta saker
Annons

Etikettarkiv: russin

Russinbullar

Det här är en variant av släta kardemummabullar som passar vid tillfällen när man vill ha något lite mindre sött än kanelbullar. Till exempel är de helt sjukt bra till varm termoschoklad när man är ute på långa höstpromenader. Så här gör man dem.
  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • ½ tsk salt
  • 1 dl socker
  • 2 tsk kardemummakärnor (grovt mortlade)
  • ca 13 dl vetemjöl
  • om man vill: 1 ägg till pensling
  • 2 dl russin
Smält smör och rör i mjölken. Värm vätskan till 37°. Smula ner jästen och rör ut den och blanda därefter ner salt, socker och kardemumman. Arbeta ner så mycket av mjölet som behövs för att degen ska släppa lite från bunken (spara lite mjöl till utbakningen). Slå hett vatten över russinen och sila genast av dem. Torka dem försiktigt med en kökshandduk och arbeta sedan ned dem i degen. Låt stå under duk i cirka 30 minuter. Arbeta ut degen på mjölat bord och forma till runda bullar. Ställ att jäsa på plåt under duk i cirka 30 minuter till. Om man vill kan man pensla dem med ägg före gräddningen på 225° i cirka 8-10 minuter.

Annons
Annons

Sesamäpplen med sirapssås

Den ser inte så mycket ut för världen, men trust me – den är den ljuvligaste efterrätt man kan tillverka på fem minuter. Har man några halvvissna äpplen (eller för den delen alldeles färska dito) till övers, lite grädde och lönnsirap så är det bara att sätta igång. Nu med detsamma alltså. Så här gör man:

  • 2 medelstora äpplen
  • en handfull russin
  • sesamfrön
  • 1 dl vispgrädde
  • 2-3 msk lönnsirap
  • kanel
  • vaniljglass till servering

Skiva ner äpplena lite slarvigt i en het stekpanna med lite smör. Låt dem fräsa tillsammans med russin och strö över lite sesamfrön. Slå över grädde och lönnsirap och låt blandningen sjuda ihop ordentligt. Toppa med lite kanel och servera med vaniljglass.

 

Annons

Blåbärspraliner

Jag vet inte om man ska kalla praliner nyttiga över huvud taget, men i jämförelse med de flesta andra är de här små lirarna närmast ofattbart hälsosamma. Som powerbars i godisform, nästan, men väldigt mycket sötare och trevligare att bjuda på. Ett tips är att lägga dem i en sparad, tom chokladkartong och ge bort dem i present.

  • 1½ dl blandade nötter (jag använde mandel, cashew och valnötter)
  • 1½ dl russin
  • ½ dl sesamfrön
  • ½ dl frysta blåbär
  • 200 g mörk choklad (70%)
  • 1 msk rapsolja
  • små aluminiumformar (t.ex. ischokladformar)

Blanda nötter, russin och sesamfrön i en mixer med knivinsats. Mixa tills allt gått sönder och börjat bilda en halvfast ”deg”. Tillsätt blåbären (de ska vara frysta och inte hinna tina innan användning) och mixa tills smeten är slät och formbar. Ta upp smeten ur mixen och rulla den till små bollar. Ställ dem på bakplåtspapper på en bricka i kylen medan chokladbadet förbereds. Värm rapsoljan i en kastrull och rör ner den finhackade chokladen så att den smälter helt. Se till så att chokladbadet inte bränns genom att ha medelvärme och röra under tiden. Ta av från plattan när chokladen smält. Doppa blåbärsbollarna helt i choklad och lägg dem i formar. Låt dem torka helt i rumstemperatur eller i kylskåp. Förvara dem kallt (gärna i kylen).

Müsli

Müsli är en typisk sådan där sak som blir sjukt mycket sämre om man köper den fabrikstillverkad. Blandningarna som finns att välja på i affären är inte bara vansinnigt trötta och trista, utan dessutom oftast hutlöst dyra i förhållande till innehållet. När man gör sin egen däremot, kan man blanda i exakt hur mycket man vill av det man gillar. Så här, till exempel:

  • ca 1 liter fiberhavregryn
  • 1 dl krossat linfrö
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 3 dl blandade nötter (cashew, mandel, pecan och valnöt)
  • 2 dl russin
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl kokosflingor

Blanda allt utom russinen i en stor långpanna. Rosta i ca 15 minuter i ugnen på låg värme (ca 100°). Blanda i russinen och förvara torrt i en burk med lock.