Söta saker
Annons

Etikettarkiv: saffran

Gul smak

Det finns massor av tips på hur man bäst får ut så mycket som möjligt av saffranet när man vill baka något riktigt gult (vilket jag tycker att man ska göra året om och inte bara till jul). Mitt bästa knep är att mortla det tillsammans med en sockerbit och sedan späda ut pulvret med några droppar okryddat brännvin. På så sätt sprider sig både smak och färg väldigt bra när man väl häller i den dyrbara kryddan i smeten.

Annons

Saffranskaka

Då och då brukar jag tömma ut innehållet i min portmonä på köksbordet och rensa bland alla gamla kvitton, utgångna presentkuponger och använda inköpslistor som jag gärna samlar på mig däri. Oftare än vad som är sunt händer det att jag hittar ett eller ett par bortglömda paket saffran i röran. Då brukar jag baka saffranskaka.

  • 200 g smör
  • 1 kuvert saffran (0,5 g)
  • en sockerbit
  • några droppar okryddat brännvin
  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 1 ½ dl mjölk eller grädde
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver

Smält smöret. Krossa saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit. Lös upp blandningen med några droppar brännvin. Vispa socker och ägg och rör därefter ner saffransblandningen, smöret och mjölken. Blanda mjöl och bakpulver för sig och rör ner i smeten. Häll i en smord och bröad brödform och grädda i 45-50 minuter i 175°. Låt svalna och pudra eventuellt över lite florsocker.

Annons

Saffranskladdkaka med vit choklad

Saffran och vit choklad är en alldeles himmelsk kombination. Som kladdkaka blir den inget mindre än fantastisk.

  • 100 g smör
  • 100 g vit choklad
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 paket saffran

Stöt saffranet med lite av sockret och eventuellt lite hett vatten. Smält smöret tillsammans med chokladen så att den löser sig helt. Blanda alla ingredienser och häll i en smord form. Grädda i cirka 15 minuter i 200°.

Annons

Skurna saffranskakor

Om jag bara fick välja en kaka i hela världen blev det nog sega, skurna sirapskakor. Jag vet inte vad det är som gör att jag gillar dem så mycket och att jag aldrig tröttnar på dem, men det är väl bara så med saker, och människor, som man verkligen tycker om. Att man liksom aldrig får nog av dem. Den här gången har jag bakat dem lite extra julfina och gula av saffran. Så här enkelt går det till:

  • 100 gram smör
  • 1 dl socker
  • 1 kuvert saffran
  • några droppar varmt vatten
  • 2 msk sirap
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 2 – 2½ dl vetemjöl

Låt smöret stå framme en stund och bli mjukt (det går bra att använda flytande smör om man vill). Stöt saffranet med lite av sockret och några droppar varmt vatten så att den löser sig. Blanda samman med smör och reste socker Rör i sirap och sist vetemjölet blandat med bikarbonat. Känn efter hur mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att forma. Rulla den till strängar och platta ut till en centimeters tjocklek på smord plåt. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Skär i sneda remsor och låt svalna.

Julkrans

Om man redan lyckats tröttna på vanliga lussebullar och önskar något mer storslaget att servera till luciafikat kan jag tipsa om de här supergoda julkransarna med smak av mandelmassa, saffran och apelsin. Ett fantastiskt praktiskt sätt att göra vetekransar är att baka dem som rullade bullar i en rund kakform med avtagbar kant. Dels sätter den kransen på plats och ser till att den bara växer på höjden och inte blir platt och bred. Dels sparas saftigheten från fyllningen inuti bakverket på ett bättre sätt. Bra saker!

Receptet räcker till fyra kransar och går med fördel att halvera om det känns för mycket.

vetedeg:

  • 50 g jäst
  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 1 paket saffran
  • finrivet skal från en apelsin
  • ½ tsk salt
  • 1½ dl socker
  • 1 ägg
  • 1-1½ l vetemjöl

fyllning:

  • 50 g smör
  • 200 g mandelmassa

garnering:

  • ägg till pensling
  • pärlsocker
  • hackade nötter

Rör ut jästen i 1 dl kall mjölk. Smält smöret och blanda ner resten av mjölken. Värm till 37 grader. Häll på jästspadet och rör. Blanda ner salt, saffran, socker, apelsinskal och uppvispat ägg. Arbeta ner vetemjölet. Använd så mycket att degen släpper från bunken men inte mer. Jäs under duk till dubbel storlek (minst 30 minuter). Baka ut och dela i två delar. Kavla till fyrkanter och bred på smör och riv över mandelmassa. Rulla till en rulltårta och skär i skivor (2-3 cm tjocka). Lägg i fyra runda, smorda formar och låt bullarna ”jäsa ihop” under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackade nötter. Grädda i mellan 5-15 (kortare gräddningstid = saftigare/degigare kransar) minuter i 225 grader.