Söta saker

Etikettarkiv: sesamfrö

Espressobollar med russin

En lite vuxnare sorts chokladbollar, med råsocker och russin och smak av espresso. Rulla dem i fin kakao eller sesamfrön så blir de ännu trevligare.
  • 100 g smör
  • 1 dl råsocker
  • 3 dl havregryn
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl russin
  • 2 msk stark espresso
  • sesamfrön eller kakao till rullning
Blanda allt i en mixer med knivinsats tills smeten blir jämn och kladdig. Rulla till bollar och rulla i sesamfrön eller kakao.

Blåbärspraliner

Jag vet inte om man ska kalla praliner nyttiga över huvud taget, men i jämförelse med de flesta andra är de här små lirarna närmast ofattbart hälsosamma. Som powerbars i godisform, nästan, men väldigt mycket sötare och trevligare att bjuda på. Ett tips är att lägga dem i en sparad, tom chokladkartong och ge bort dem i present.

  • 1½ dl blandade nötter (jag använde mandel, cashew och valnötter)
  • 1½ dl russin
  • ½ dl sesamfrön
  • ½ dl frysta blåbär
  • 200 g mörk choklad (70%)
  • 1 msk rapsolja
  • små aluminiumformar (t.ex. ischokladformar)

Blanda nötter, russin och sesamfrön i en mixer med knivinsats. Mixa tills allt gått sönder och börjat bilda en halvfast ”deg”. Tillsätt blåbären (de ska vara frysta och inte hinna tina innan användning) och mixa tills smeten är slät och formbar. Ta upp smeten ur mixen och rulla den till små bollar. Ställ dem på bakplåtspapper på en bricka i kylen medan chokladbadet förbereds. Värm rapsoljan i en kastrull och rör ner den finhackade chokladen så att den smälter helt. Se till så att chokladbadet inte bränns genom att ha medelvärme och röra under tiden. Ta av från plattan när chokladen smält. Doppa blåbärsbollarna helt i choklad och lägg dem i formar. Låt dem torka helt i rumstemperatur eller i kylskåp. Förvara dem kallt (gärna i kylen).

Sega tranbärskakor

Basen för de här kakorna är pumpafrön, sesamfrön och torkade tranbär. De påminner vagt om klassiska russin-havre-kakor, men är knaprigare, segare och får en lite syrligare sötma av tranbären. Jag tycker att de är helt fantastiska!
  • 100 g smör
  • 1 msk honung
  • 1/2 dl vatten
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl sesamfröm
  • 1 dl torkade tranbär
  • 2 dl socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt

Smält samman honung, vatten och smör på medelvärme i en kastrull och låt svalna. Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke och slå över smörblandningen. Rör till en kladdig kakdeg och forma till små bollar. Ställ ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i en kvart.

 

Rustikt brytbröd

Till en middag för några kvällar sedan fick jag i uppdrag att baka ett bröd som passar till höstig fisksoppa. Med ganska lite tid att jobba med blandade jag de mjölsorter som fanns i skafferiet och fick ett väldigt trevligt surdegsbrytbröd som jag tveklöst kommer att baka igen. Och ja, det blir om möjligt ännu godare om man doppar det i varm, kryddstark laxsoppa.

  • 1 dl surdeg
  • 25 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 msk sirap
  • 2 dl rågmjöl
  • 1 dl vetekross
  • 3-4 dl vetemjöl (eventuellt mer till utbakning)
  • hackade cashewnötter, sesamfrön och pumpafrön till dekoration

Rör ut jäst och surdeg (kan uteslutas mot lite mer jäst) i vattnet. Tillsätt sirap och salt och vetekross. Sikta ner rågmjöl och sist så mycket vetemjöl som behövs för en fast, lagom kladdig deg. Arbeta ordentligt och ställ att jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter. Baka ut till frallor och lägg i smord, bröad rund form. Låt frallorna jäsa samma under minst en halvtimme under duk och penska sedan med ägg och strö över hackade nötter eller frön. Grädda i 15-20 minuter i 225 grader.

Mjölfritt fröknäcke

Det här helt sjukt lättbakade knäckebrödet är väl egentligen inte ett bröd i ordets rätta bemärkelse, eftersom det inte innehåller något mjöl. Men vad gör det när det är ungefär hur gott som helst? Jag gillar att äta det alldeles som det är. Eller för all del med salt smör eller härligt rinnig brieost och besk marmelad.

  • 2 ägg
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • ½ dl blå vallmofrön
  • ev. lite flingsalt

Vispa upp äggen lätt och tillsätt övriga ingredienser. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, strö eventuellt över lite flingsalt och grädda cirka 10 minuter i 175 grader. Bryt i bitar och förvara torrt.