Söta saker
Annons

Etikettarkiv: socker

Mintsirap

Inspirerad av ingen mindre än Ernst Kirchsteiger, som gjorde en spännande granskottssirap i ett av sina program, bestämde jag mig för några veckor sedan för att testa en variant med mynta, som faktiskt blev ganska trevlig. Allt som behövs är socker, citron och mynta, ett väldigt soligt fönster och lite tålamod, sedan är saken biff. Sirapen kan man sedan använda att ringla över sina amerikanska pannkakor eller som bas i någon piffig sensommardrink.

: Mintsirap
4-5 dl socker
1 citron
några rejäla knippen mynta
  1. Skiva citronen och varva med socker och mynta i en lagom stor glasburk.
  2. Avsluta med ett lager socker.
  3. Ställ i ett mycket soligt fönster tills sockret smält och sirap bildas.
  4. Sila bort resterna av citron och mynta.
Annons

Hjortronsylt

Som flytande guld blir den. Och alldeles magisk att äta varm, till småländsk ostkaka och hemgjord glass. Hjortronsylt ska inte innehålla en massa fancy extrasmaker och ingredienser, tycker jag. Den är liksom för god för det. Hjortron och socker räcker alldeles utmärkt för att göra höstens bästa sylt. Så här går det till:

 

: Hjortronsylt
5 dl hjortron
2,5 dl socker
  1. Täck bottnen av en kastrull med hjortron och strö ett tjockt lager socker över dem.
  2. Fortsätt att varva bär och socker tills ingredienserna är slut (avsluta med ett lager socker överst).
  3. Ställ kastrullen med lock på i kylen i två till tre timmar. Skaka den lite då och då, men rör inte om i den.
  4. Värm blandningen, utan att röra om i den (skaka kastrullen lite istället), och låt den sjuda försiktigt i ca 10-15 minuter.
  5. Skumma av sylten och häll den på ren, torr burk.
  6. Förvara i kylskåp.

 

Annons

Den sista lavendelskörden

Om man har lavendel kvar i trädgården (eller ser att grannen har det och inte verkar förstå dess bakvärde) är det en strålande idé att skörda den (alternativt be grannen om lov att skörda hans/hennes) innan den torkar helt och göra lavendelsocker för resten av året. Det gjorde jag häromdagen och nu står en rejäl glasburk på tork på kökshyllan. Perfekt att ha om man vill göra lavendelkladdkaka, lavendeldrömmar, blommig jordgubbssylt eller rosaskimrande saft, till exempel.

Så här enkelt gör man sitt eget lavendelsocker.

Annons

Rosensocker

Min morfars vackra sommarrosor har nu blivit fint rosa rosensocker som kommer att pryda skafferihyllan i höst. Sockret går att använda som smaksättning i alla tänkbara kakor och krämer eller bara som puder över någon trevlig efterrätt eller glass. Var noga med att bara använda obesprutade blommor!

: Rosensocker
1 liter rosenblad, löst packade
1 liter socker
  1. Skölj rosenbladen noga och lägg dem att torka på ett vitt papper eller handduk i max ett dygn (rosorna ska inte torka helt utan bara bli av med sköljvattnet).
  2. Mixa rosenbladen tillsammans med sockret i en mixer tills ingredienserna malts samman.
  3. Lägg ut på en stor långpanna med bakplåtspapper och torka på 50 grader i ca 45 minuter (rör då och då med en träslev).
  4. När sockret torkat helt, ta ut det och låt svalna.
  5. Mixa sockret igen, eller smula det för hand så att alla klumpar försvinner.
  6. Häll på torr, ren glasburk och förvara torrt.

 

 

Sugar cookies

Sugar cookies smakar egentligen inte så mycket mer än just sött. Jag använder dem framför allt när jag vill göra hållbara dekorativa kakor, vars uppgift är att vara fina, snarare än goda. De blir stabila och släta vilket gör dem lätta att bygga med och glasera. Vill man kan man givetvis smaksätta dem med till exempel koncentrerad saft, citronskal eller sin favoritessens.

1 dl vatten
1 dl sirap
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 stora msk smör
6 dl mjöl
1 tsk hjorthornssalt
Blanda smör, vatten, sirap och socker i en kastrull och koka upp. Ställ av och låt blandningen svalna. Blanda med mjöl och hjortronsalt tills degen fått samma konsistens som pepparkaksdeg. Kavla ut på mjölat bakbord och stansa ut runda kakor med pepparkaksmått. Grädda i 175 grader i 8-10 minuter.