Söta saker
Annons

Etikettarkiv: valnötter

Korint- och valnötskakor

De här kakorna höll liv i oss på den långa bussfärden från Stockholm till Göteborg och tillbaka igen igår. Sega, knapriga och alldeles lagom söta av korinter är de dessutom tidernas bästa söndagskaffesällskap. Korinter är en förfärligt underskattad bakingrediens om ni frågar mig. Märkligt bortglömda, till förmån för de klassiska russinen, trots att de bra mycket godare och betydligt enklare att baka med.

  • 100 g smör
  • 1 msk honung
  • ½ dl vatten
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl korinter
  • 2 dl grovt hackade valnötter
  • 2 dl socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt

Smält smöret i en kastrull och rör samman med honung och vatten. Blanda de torra ingredienserna för sig och slå sedan över den lätt svalnade vätskan. Rör till en jämn kakdeg. Forma till kladdiga små bollar och placera på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter.

Annons

Blondies

Matsalen på mitt college i Chicago är fortfarande något av det galnaste och bästa jag upplevt i matväg. En enorm food court av alla tänkbara maträtter för alla tänkbara tycken och smaker. På-plats-lagade omeletter, nygrillade blåbärsbagels och juicebar till frukost. Hamburgerhörna, amerikansk husmanskost eller handgjorda subs till lunch och oräkneliga amerikanska godsaker till middag. Bäst var givetvis efterrättshörnan, med donuts i alla möjliga färger och former, frukt och pudding och metervis av underbara långpannekakor. Inför vår spring break-resa var studentbudgeten så tight att vi började sätta i system att smuggla med oss kolasega blondies från matsalen för att spara och ha som färdkost på den 24 timmar långa bilfärden till Florida. Helt fantastiskt goda var de, och smakade ungefär såhär:

100 g smör

3 ½ dl brunt farinsocker

2 ägg

2 msk jordnötssmör (kan uteslutas)

1 tsk vaniljsocker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

100 g vit choklad, hackad i bitar

1-2 dl valnötter

Blanda samman det rumsvarma smöret (jag använder flytande här, men vanligt går lika bra) med farinsocker och vaniljsocker. Blanda ner ägg och eventuellt jordnötssmör. Blanda mjöl, bakpulver och salt för sig och blanda ner i smeten. Klä en liten långpanna eller fyrkantig form (min är 20×15 ungefär) och bred ut smeten i den. Tryck ner vita chokladbitar och valnötter jämnt över kakan och grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Skär i rutor.

Annons

Skafferikakor

De här supersega kakorna är ett ypperligt sätt att bli av med överblivna godsaker och få något ännu godare på kuppen. De går utmärkt att göra med olika typer av nötter, fröer, korinter, minimaränger, choklad eller praktiskt taget vad helst man kan tänkas hitta när man rensar sina skåp och lådor. Jag fann lite hemmagjord chokladkola, små marshmallows, några valnötter och hasselnötter vid gårdagens skafferistädning och bakade några av de godaste skafferrensarkakorna någonsin.

  • 100 g smör
  • 1 msk lönnsirap (vanlig ljus sirap går också bra)
  • ½ dl vatten
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • ½ dl hackade hasselnötter
  • ½ dl grovhackade valnötter
  • 1 dl minimarshmallows
  • 1 dl chokladkola skuren i småbitar

Smält smöret och blanda det med vatten och sirap under omrörning. Blanda alla de torra ingredienserna utom kolan och marshmallows och slå sedan smörblandningen över dem. Rör till en jämn smet och tillsätt sist, när smeten svalnat helt, chokladkola och marshmallows. Klicka ut på plåt med bakplåtspapper med stora mellanrum (kakorna flyter ut ganska mycket). Grädda i cirka 10 minuter i 175 grader.

Annons

Mörk kladdkaka med valnötter

En av de godaste kladdkakorna på jorden gör man med 70procentig mörk choklad och hackade valnötter och serverar med färsk frukt. Den är hur smidig som helst att göra och nästan snäppet godare dagen efter man bakat den.

Mörk kladdkaka med valnötter:

100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
en handfull hackade valnötter

Vispa ägg, vaniljsocker och socker. Smält smöret, rör 100 gram av chokladen i det och blanda i. Rör ner vetemjölet och sist de hackade valnötterna. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter. Baka i 15-20 minuter i 200 grader. Pudra eventuellt över lite florsocker och servera med färsk mango och lite vispad grädde.

Lat mans semifreddo

Om man vill göra semifreddo, vilket man utan tvekan vill eftersom det är världens bästa grej, men har lite ont om tid, är det här en smidig genväg. Givetvis blir det inte samma sak som att göra semifreddo från grunden, men vansinnigt gott ändå och med smak av underbar apelsinchoklad och honungspistage.

½ liter vaniljglass

½ dl valnötter

½ dl pistagenötter

50-70 gram mörk choklad

finrivet skal från en apelsin

2-3 msk flytande honung

Ställ fram vaniljglassen i rumstemperatur en liten stund så att den mjuknar. Hacka nötterna och chokladen och riv apelsinskalet fint. Blanda allt med honungen och vaniljglassen och skopa upp i små portionsformar. Frys en liten stund och garnera med mer nötter och choklad före servering.