UnderbaraClara

Kategoriarkiv: Claras påsk

Glad Påsk!

Glad påsk på er alla! I år firar jag hemma för ovanlighetens skull. Min syster och hennes familj är här så det blir till att fika, hänga och vila i dagarna fem. Lite renoveringshjälp kommer jag också att få! I morgon kommer vi laga påsklunch och gömma påskägg och så får Bertil och Juni bli påskkärringar!

Titta vilka fina påskkort jag fått förresten! Bloggläsaren Camilla skickade ett helt kuvert fullt med gamla vackra kort till mig – så himla omtänksamt

Sockerchock

Påskgodis är det verkligen något speciellt med. Det mesta påskgodiset är inte särskit gott men om man inte får det varje år känns det liksom lite tomt. Man vill äta de där outhärligt söta äggen som får tänderna att värka och hjärtat att rusa. Ingen påsk utan sockerchock. De är ju fina att se på dessutom.

Lökigt

Påskliljor är enkla att dela på och ordna till små blomsterarrangemang. Då får man mycket bang for the buck så att säga. Jag brukar köpa ruggar och dela dem och sticka ner lökarna lite överallt som dekoration. I äggkoppar är de superfina på påskbordet. Eller i ett snapsglas – det är ju bara vackert att rötterna och jorden syns!

 

Påskblomster

Jag älskar påsken! Den är så kravlös och traditionsbefriad. Man kan göra lite som man vill år från år och äta lite vad man har lust med. Men man kan alltid räkna med ledighet, sol, massor av godis och vila. Och så påskblommor förstås! Här har jag bara satt dem i en patinerad kruka och stuckit ner fjädrar runtom.

Egenmålade påskägg ligger framme i skålar och som här – i en gammal trälåda.

Dessa ljuvliga gulingar har jag planterat lite varstans. Och när de blommat över kan man bara gräva ner dem i trädgården så kommer de igen nästa år. Det gäller för övrigt nästan alla lökar.

Äggkastning och annat kul

På påsk tycker jag att det är roligt att pyssla och leka med ägg. Inte bara att leta efter gömda påskägg utan leka riktiga ägglekar. Dessa tillhör favoriterna:

Äggbacke är en påsklek med anor från 1600-talet. Den går ut på att kasta ett kokt ägg utför en backe så långt som möjligt utan att det går sönder. Att kasta mat är som vi alla vet ett oerhört stort nöje.

Picka ägg är en lek för påsklunchen. Två personer håller var sitt hårdkokt ägg i handen och stöter äggen mot varandra. Den person vars ägg först går sönder i båda ändarna har förlorat. Turneringen kan fortsätta kring matbordet tills den med det sista hela ägget vinner en liten gåva.

Att rulla ägg är en bra inomhuslek om man använder kokta ägg. Ställ upp deltagarna längs en startlinje och ge dem varsitt ägg. På given signal ska de rulla ägget över golvet och först över mållinjen vinner. Kruxet är att man bara får använda näsan!

Äggkastning kanske låter som skadegörelse men det är inte den sortens äggkastning jag rekommenderar (även om den för all del också är rolig!). Nej, man tävlar i par mot andra par. Varje duo har ett rått ägg som ska kastas till lagkamraten utan att gå sönder. De par vars ägg går sönder åker ur tävlingen. För varje kast ökar man avståndet mellan deltagarna och det par som är sist kvar med ett helt ägg har vunnit. (Den som har något innanför pannloben tävlar utomhus).

I en äggstafett delas deltagarna in två lag. Alla  får en sked i munnen och varje lag får dessutom ett ägg. På given signal ska ägget flyttas till kamraten bredvid utan hjälp av händerna. Tappar man ägget får man börja om från början. Det lag som först skickat ägget mellan alla lagkamrater vinner.

Påskbuffé


Till påsk är det rackarns gott med plockmat. Här kommer några av mina absoluta bufféfavoriter.

Olika sorters sallader är en viktig ingrediens på buffébordet. Den här matiga innehåller babyspenat, röd mangold, vita bönor, morötter och rödlök. God med en kryddig vinägrett!

Ett riktigt gott bröd är viktigt – jag gör det här festbrödet som pappa lärt mig receptet på.

25 gram jäst (ej torrjäst), 1 tsk salt, 1 msk honung, 4 dl ljummet vatten, 8 dl vetemjöl, 1 dl solrosfrön, 1 -2 rivna kalla kokta potatisar

Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt salt och honung. Häll ner vatten och rör ut jästen. Blanda i vetemjöl, solrosfrö och potatis och arbeta degen tills den släpper bunken. Låt den jäsa i 1-2 timmar. Smörj en bakplåt och tippa ut degen. Tryck ut den på plåten och låt jäsa i 20 minuter. Strö flingsalt på brödet och grädda sedan i mitten av ugnen i 15 minuter på 250 grader. Sänk därefter värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 40 – 45 minuter.

Till brödet gör jag min egen ost; den här friska syrliga krukosten. Görs av en liter a-fil som fått rinna av i ett melittafilter över natten. Ta vara på massan som bildas och krydda med salt, svartpeppar, stött rosépeppar och lite timjan. Mmm!

Den här kryddiga libanesiska kycklingen är vansinnigt smarrig.  Man kan också göra den på tofubitar.

800 gram kycklingfilé/tofu, 6 vitlöksklyftor, 1 tsk grillkrydda, 1 tsk vitpeppar, 1 tsk paprikapulver, 2 msk olivolja, 1 msk ajvar relish, 1 tsk torkad timjan, 2 tsk salt

Pressa vitlök och blanda med ingredienserna till marinaden. Skär kycklingen/tofun i mindre bitar och marinera i kylskåp över natten. Stek kycklingen/tofun tills den fått fin yta och inte är rå inuti. Servera sedan kall.

Potatissallad är gott både till kött, fisk och grönsaker. Använd en fast sort som inte mjölar. Koka potatisarna, låt dem kallna, skala och tärna sedan. Hacka ner gul- och rödlök samt purjolök efter tycke och smak. Gör en extra stark vinägrett och häll över. För lite extra tryck i salladen kan man blanda i rädisor, gräslök och kapris. Servera ljummen.

Ett enkelt äggfat är dekorativt. Jag använder alltid KRAV-ägg och äter gärna vildfångad gravad lax till.

En annan god fisk är rökt sik. Testa att lägga lite på en tunnbrödmacka.

Några goda röror vill man ju också tjoffa i sig. Jag älskar hemmagjord aioli. Den är inte svår att lyckas med bara alla ingredienser är rumstempererade.

3 äggulor, 1 msk vinäger, ½ tsk salt, ½ tsk senap, 4 dl olja, 4 vitlöksklyftor, 2 msk hett vatten

Rör ihop ägg, vinäger, salt, vatten och senap. Tillsätts därefter olja i en smal stråle under kraftigt vispande. Häll sedan ner hett vatten och pressad vitlök. Rör om och förvara i kylen.

Paj är en klassisk bufférätt. Den här underbara franska lökpajen brukar min faster Inger bjuda på:

Pajskal: 3 ½ dl vetemjöl, ½ tsk salt, 150 gram smör, ½ dl filmjölk

Fyllning: 4-5 stora gula lökar, 6 dl grovriven ost, 3 ägg, 1 dl mjölk, 2 dl crème fraiche, 1 tsk salt, 1 kryddmått nymald svartpeppar, 1 tesked sambal oelek

Blanda mjöl och salt och finfördela smöret i blandningen. Tillsätt filmjölk och arbeta snabbt samman till en deg. Tryck ut den i en form och fäst en dubbel folieremsa efter kanten, då sitter pajskalet kvar. Låt den vila i 20-30 minuter i kylen. Grädda skalet 15 minuter i 200 grader. Efter halva gräddningstiden tar man bort folieremsan

Skala och skiva lök och koka den i lättsaltat vatten i två minuter. Låt rinna av ordentligt. Lägg ungefär hälften av den rivna osten på botten av pajskalet och fördela löken ovanpå. Vispa samman ägg, mjölk, crème fraiche, salt, peppar och sambal oelek och rör ner resten av osten. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 25 minuter i mitten av ugnen i 200 grader.

Till hela baletten serverar jag en syrlig tranbärsdricka som är ett gott alkoholfritt alternativ. Den köper jag färdig i affären och piffar till med frysta tranbär och limeskivor. Vill man att drycken ska bubbla kan man dessutom hälla ner en skvätt fruktsoda.

Påskgodis

Snart är det påsk och jag älskar påsk – framförallt för alla godsaker man kan smälla i sig.  En klassiker är dessa äggbakelser man gör av en bit rulltårta med lättvispad grädde och en konserverad persikohalva. Det liknar ett stekt ägg men är förstås mycket smarrigare. Recept på god rulltårta finns här.

I Finland är chokladfyllda Mignon-ägg populära vid påsk. De görs av riktiga ägg som fylls med choklad. Med lite pill kan man göra sådana ägg hemma – det brukar jag och det är ganska roligt faktiskt! Man behöver  bara ägg och en god choklad, gärna med smaksättning.  Ta en nål och picka ett hål i botten av ett ägg. Utvidga försiktigt hålet med nålen tills det blir stort nog att få ut innehållet. Det går lättast om du först tar sönder gulan. Det råa ägget kan man frysa ner och spara. Tvätta sedan ägget med ljummet vatten så att det blir helt rent inui. Smält chokladen i ett vattenbad och töm gärna över den i en liten gräddsnipa. Då blir det lättare att fylla ägget. Ställ det upp och ner i en äggkopp och häll i chokladen. Låt stelna och förvara sedan med hålet nedåt.  Ägget kan också fyllas  med vit choklad, nougat eller något annat smarrigt.

Små enkla men försvinnande goda godisar gör jag genom att smälta vit kvalitetschoklad i ett vattenbad, klicka ut på ett bakplåtspapper och sedan trycka fast en nonstop.

Smarriga marsipanägg med rostad mandel inuti gör man genom att dela marsipan i mindre bitar och linda kring rostade mandlar. Forma till ägg och doppa i smält mörk kvalitetschoklad och rulla därefter i kokos. Man kan också använda nougat istället för marsipan. En choklad med smaksättning, till exempel mint, chili eller apelsin bryter av fint.

Pipande marängkycklingar är söta som socker. Jag brukar fästa en tråd i dem och hänga i påskriset som dekoration. Man behöver 6 äggvitor, 6 dl florsocker, 1 msk citron, några droppar gul karamellfärg, papper till näbb och sockerkulor till ögon

Knäck äggen och separera försiktigt vitan från gulan. Ingen gula får hamna i vitan. Blanda äggvitorna med florsocker och citron och vispa fluffigt över ett vattenbad. Använd gärna en rostfri bunke. När marängen blivit så hård att den stannar kvar i bunken när man vänder på den är den färdig. Droppa ner karamellfärg och fyll en sprits med marängen. Spritsa sedan ut den på en plåt med bakplåtspapper. Forma först kycklingens kropp och tryck sedan fast en klick maräng ovanpå för att få ett huvud. Stick fast sockerkulor och en näbb i papper. Grädda därefter plåten i mitten av ugnen i ca 1 timme på 100 grader.

Kinderägg är ett fint påskpynt. Den fingerfärdiga öppnar ägget i skarven och byter ut den lilla leksaken mot en present eller godis. Lindar man sedan ägget med folien igen och värmer skarvarna försiktigt med händerna syns det inte att det alls varit öppnat. Det blir en rolig överraskning för den som sedan sedan får ägget!