UnderbaraClara
Annons

Kategoriarkiv: Claras recept

Grönsakstips för barnfamiljen

Vi äter mycket vegetariskt här hemma och många middagar består enbart av matiga sallader. Så om min son inte åt grönsaker skulle han ha svultit ihjäl vid det här laget. Men jag tror att de allra flesta föräldrar vill att deras barn ska äta mer grönsaker, så även jag. Här är några tips jag vill dela med mig av;

- Sluta kalla grönsaker för grönsaker. Oftast lägger vi upp den ”riktiga maten”  först för att sedan addera lite grönt på sidan av. Det ger känslan av att grönsakerna på något sätt är underordnade. Samt att en så diffus term som grönsaker inte direkt känns inspirerande. Typ som om man själv alltid bara blev serverad ”kött” helt ospecificerat. Utan att veta om det är det köttbullar, oxfile, kycklingbröst eller vad? Nämn grönsaken vid dess riktiga namn. Då kan barnet också lära sig att uttrycka vilka grönsaker hen gillar och inte. Kanske är det paprikan som är äcklig men blomkålen går bra?

- Många barn vill känna konsistensen på saker. Så en bricka med råkost i skurna bitar kan vara bättre än en hopblandad sallad som de flesta vuxna föredrar.

- Låt barnen vara med och laga mat. Bertil har fått hänga med vid matlagningen sedan han lärde sig sitta i barnstolen bredvid köksbänken. En bordskniv utan taggar och några gurkpinnar och tomater att dela på funkar fint och stimulerar aptiten. Självklart får man småäta under tiden man gör salladen!

- Tänka på alla rätter där extra grönsaker går att smyga ner utan att det märks (eller bara gör det roligare) Lite spenat mixad i potatismosen gör den vackert grönspräcklig. Morotsbitar eller bönor i köttfärsen är en bra utfyllnad. Var lite kreativ!

- Hitta på roligare namn på maten. Broccoli kan vara sommarträd och blomkål kan vara vinterträd! Potatismos med spenat kan heta drakmos istället. Jag är evigt tacksam till den som uppfann termen ”spökvatten” om det vatten som blir i glaset efter att man druckit upp mjölken och sedan tar vatten. Det där dimmiga vattnet (som jag personligen tycker påminner om diskvatten) slinker ner utan knot hos oss under namnet spökvatten.

- Ett supertrick mamma alltid körde med oss var att innan hon ens började laga middagen gjorde iordning morotsstavar, gurkstavar eller bitar av vitkål och ställde fram på bordet. Då lurades vi att knapra på det medan vi väntade på maten. Och hon slapp samtidigt det otroligt enerverande ”mamma, mamma jag är huuuungrig”

- Många rotsaker, samt vitkål och morötter är billiga och lätta att få tag på som ekologiska. Morotsstavar är perfekta ekosnacks som kostar typ gratis. Efter ett tag blir stavarna man skurit upp lite svampiga så jag brukar lägga dem i en skål med iskallt vatten. Då hålls de fräscha och äts upp på nolltid.

- Glöm inte att salta. Nej, små barn ska inte äta massa salt (det ska ingen) men enligt en fransk studie jag läste om i Vi Föräldrar fann forskare att grönsaker lättare slank ner om de innehöll lite salt. En liten klick normalsaltat smör som får smälta på den ljumma broccolin gör den betydligt godare. Uteslut hellre saltet från sådant som ändå slinker ner som pastan och riset till exempel.

- Slutligen; finns det möjlighet att odla – låt ungarna vara med och odla. Det  är roligt att äta det man själv drivit upp. Och även om man bor i lägenhet kan man ju faktiskt odla krasse på fönsterbrädet. Eller solrosfrön!

- Och funkar det dåligt med grönsakerna – addera frukt istället! En finskuren fruktsallad som fått stå och safta till sig är en supergod efterrätt. Det gjorde min mamma nästan varje dag hela min uppväxt. I tonåren var jag spyless på fruktsalladen klagade mest, men nu som vuxen bara önskar jag att någon skulle orka hacka fruktsallad till mig varje dag!

Annons

Stora köttbulledagen

Idag var det stora köttbulledagen! Det mest utmanande med att ha egna djur och odlingar är att förädla allting. Det blir sådana mängder av vissa saker att jag känner mig lite handfallen, trots att jag är  så intresserad av matlagning.  Men idag slog vi oss ihop med våra grannkompisar för att göra en jättesats köttbullar. Drog fram köttkvarnen och hushållsassistenten och hela baletten.

Först får man fördela köttet i mindre bitar

Så att det ska gå att köra genom kvarnen

Sedan ut till hönsgården och plocka in lite ägg

En hel korg närmare bestämt!

Så vägde vi färsen (det på bilden är bara en bråkdel av vad som blev) och så blandade vi med ägg och ströbröd.

Inspekterade hur chilin vi planterat artar sig. Den artar sig riktigt bra tror jag! Blir förhoppningsvis en fin skörd i sommar

Sedan följde timtal av rullande. En del köttbullar stekte vi i långpanna, andra i stekpanna. Det senare funkade bäst!

Barne hjälpte till förstås. Sprang i och ut i leran och däremellan ner i jordkällaren för att langa upp potatis

Några köttbullar blev lite brända – men på det hela taget blev det en väldigt lyckad arbetsdag! Och nu har vi eget supergott eko-halvfabrikat från gården att plocka fram när hungern kniper i magen. Mamma Scan kan ta sig i baken! Jag känner mig rik som en kung gånger som dessa!

Annons

Chokladpudding

Igår bjöd jag på chokladpudding till efterrätt.  En mormorsklassiker som aldrig går ur tiden och dessutom är väldigt lättlagad. Faktiskt bara marginellt svårare än att blanda till det där pulvret man köper på kartong. Och resultatet blir så galet gott. Fint att servera i tekoppar som här. Tänk på att använda en riktigt god och smakrik kakao för bästa resultat. Puddingen kan förutom grädde toppas med hackad mörk choklad, toblerone eller lite dajm.
Du behöver:
6 dl mjölk
5 msk majsstärkelse
3 msk socker
3 msk kakao
1 ägg
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda mjölk, majsstärkelse, socker, kakao, ägg och vaniljsocker i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Låt svalna något. Häll upp krämen i skålar och ställ i kylen för att kallna. Det tar ungefär 1-2 timmar. Servera med grädde såklart!
Annons

Bästa svamprisotton

Eventuellt finns det ingen maträtt som gör sig så dåligt på bild som risotto. Här kan man snacka om ofördelaktigt utseende! Men smaken är det inget fel på – något av det godaste jag vet i matväg faktiskt. Favoriten är svamprisotto. Här är mitt bästa recept. Det är INTE svårt någonstans. Testa vetta!

Du behöver:

3 lökar (gullök eller scharlottenlök)

2 vitlöksklyftor

Lite olivolja

600 gram färsk svamp (champinjoner, shiitake, kantareller eller karljohan tex.

5 dl avorioris

1 1/2 tärning svamp- eller hönsbuljong

9 dl vatten

3 dl vitt vin

1 1/2 dl riven lagrad ost (västerbotten eller parmesan tex)

Gör så här:

Finhacka vitlök,  lök och svamp. Fräs den i lite olja i en gryta. Den ska inte få färg. Lägg ner riset och fräs det också. Smula över buljongtärningarna. Blanda ihop vinet och vattnet i en kanna. Häll på lite vätska åt gången, var femte minut ca, och låt koka ihop under lock. Rör om då och då. Det ska koka sakta och fint i ca 20- 30 minuter. Tag sedan av plattan och blanda i den rivna osten. Servera genast. Salta, peppra och krydda efter tycke och smak.

 

Bästa frasvåfflorna

Våffeldagen till ära gjorde jag mina bästa frasvåfflor. De blir verkligen galet frasiga och goda (och feta – det är hemligheten).  Smeten räcker till tio ungefär så jag brukar göra dubbel sats – man vill ju inte behöva snåla!

Du behöver:

4 dl mjöl (vetemjöl eller dinkelmjöl)
3 dl vatten
1 krm salt
4 dl vispgrädde
3 msk smält smör

Gör så här: Vispa mjöl, vatten och salt och låt stå i rumstemperatur en timme. Vispa grädden till hårt skum och blanda i smeten. Pensla våffeljärnet och grädda. Lägg våfflorna på ett galler i ugnen (med svar ugnsvärme) så behåller de sin frasighet till serveringen.

Vegetarisk minestronesoppa

Nu ska jag ger er ett till bra vardagsrecept, idag på vegetarisk minestronesoppa.  Det bästa med minestronen är att den är billig, lättlagad och bara blir godare om den stått i kastrullen 1-2 dagar. Dessutom är det en perfekt soppa att ta reda på matrester på. Lite allt möjligt är gott att stoppa ner. Paprika som börjat bli sladdrig och tråkig. Lite pastarester från gårdagen, några potatisar man fått över eller en portion ris som blivit kvar. Rensa kylen och töm i soppan! Serverar du den med lite crème fraische och ett mjukt bröd är den riktigt lyxig! Jag brukar ofta göra den på fredagkvällar för att ha till middag men sedan äta resterna som lunchmat lördag och söndag. Rekomenderas!

Du behöver (typ)

2 gula finhackade lökar

1 strimlad purjolök

3 vitlöksklyftor

1 palsternacka

1 rotselleri

5 morötter

2 liter vatten

1 burk hela tomater

2 tärningar grönsaksbuljong

3 dl okokt pasta

salt, peppar, soya, cayennepeppar, tomatpure eller annat som sätter lite fart!

Gör så här

Skölj, ansa och hacka alla grönsaker. Fräs dem lätt i en stor gryta med en klick smör. Häll på vatten och hela burken med tomater och dess spad. Addera kryddor och låt koka i ca 30 minuter. Lägg sedan i pastan och koka så länge som pastan behöver för att mjukna. Servera rykande het så klart!

Enklaste bärkakan

Idag har vi haft Jakobs mormor, hennes man och Jakobs lillkusin på besök. Då blev det till att baka till gästerna förstås!

Älskar att baka med Bertil. Tricket är att välja ett enkelt recept och låta honom göra alla enkla moment (han är ju bara tre år). Som att vispa, räcka mig ingredienser, peta ner bär i kakan, slänga äggskalen i komposten och annat nödvändigt. Stoltheten går inte att ta miste på när han säger ”jag är en mästerbagare mamma”.

Idag blev det en vinbärskaka som är väldigt god. Söt och syrlig på samma gång och barnsligt lätt att göra, då smeten bara töms över i en långpanna.

Kakan kan göras med vilka bär som helst, men jag tycker att vinbär eller hallon är godast.

Den innehåller inget bakpulver utan blir ganska låg och lite seg i konsistensen. Man gör den i långpanna om man vill ha riktigt tunna bitar. Eller i en större lasagneform för tjockare, fluffigare bitar. Fungerar utmärkt att servera som efterrätt med vaniljvisp eller grädde. Dofta gärna över lite florsocker vid serveringen så blir den ännu finare

Du behöver

250 gram smör

6 ägg

7 dl strösocker

7 dl vetemjöl

1 tsk äkta vaniljpulver

4 dl frysta bär

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet. Rör sedan ner smör. Blanda därefter i mjölet och vaniljpulvret. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Strö bären på kakan (när kakan gräddas sjunker de ner i smeten). Ställ kakan i nedre delen av ugnen och grädda i 20 minuter i stor form eller 30 minuter i en mindre form. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. För att kakan inte ska bli för mörk ovanpå kan man täcka över den med lite folie mot slutet av gräddningstiden.