UnderbaraClara

Kategoriarkiv: Claras recept

Grönkålschips

En bloggläsare tipsade om att man kan göra grönkålschips och då kom jag ihåg hur gott det är! Perfekt sätt att ta tillvara på grönkålsskörden. Speciellt varma dagar när man är sugen på något salt. Så här gör jag mina

Skölj bladen, och repa av den tjocka stammen och släng bort den. Riv bladen i mindre bitar. Ringla över generöst med olja och massera in oljan i grönkålen så att den blir helt indränkt.

Strö över salt. Lägg i en ungsfast form eller på en plåt och kör i ugnen i ca tio minuter på 200 grader.

Servera och njut! Jag älskar grönkålschips och det bästa är att Jakob inte gillar dem alls så att jag får allt för mig själv!

Plättlunch i skuggan.

Jag kan verkligen gå igång på att återskapa barndomsminnen. Som hur mormor stod vid spisen och stekte lagg efter lagg med småplättar. Så gott och så enkelt!

Jag har varit på loppisjakt efter en egen plättlägg och blev så glad när jag hittade en och äntligen kan göra som mormor gjorde. Idag åt vi plättlunch i värmen. Med socker, sylt och grädde som tillbehör så klart.

Någon frågade var jag hittar allt mitt porslin – om det är någon bra sajt på nätet eller så. Men det mesta är loppis faktiskt, eller saker jag ärvt. Bara den blåa blommiga skålen på bilden är ny och kommer från Cath Kidston.

Har ni sett den söta sockerskålen med ströare förresten? Fick den för 15 kronor på en gårdsloppis. Både skålen med lock och skeden med de finurliga små hålen – det kallar jag för ett klipp!

Mjuk kardemummakaka

Här kommer recept på en riktig mormorskaka – nämligen Kardemummakaka! En sådan där kaka som man tänker sig att mormödrar ställer fram till trefikat.  Kakan kräver inget finlir utan är robust och rejäl. Ja till och med lite oansenlig till utseendet. Men förstås riktigt smarrig! Serveras med fördel till kall mjölk.

Du behöver

100 gram rumsvarmt smör

3 dl rårörsocker

1 ägg

1 msk kardemummakärnor

1 tsk äkta vaniljpulver

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 1/2 dl mjölk

Pärlsocker eller kokosflingor att dekorera med

Gör så här

Vispa smör och socker poröst. Blanda i ägget. Stöt kardemummakärnorna och blanda dem med vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver i en separat skål. Rör sedan ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt därefter mjölken. Häll smeten i en smörad och bröad form eller en form klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker eller kokosflingor. Grädda på 175 grader i ca 45 minuter.

Själv är bäste dräng

Det här är grejer! En middag med enbart saker ifrån gården. Vårt eget griskött, egen gurka, sallad och sockerärtor. När jag kan ställa fram en sådan här tallrik till middag – då är jag så stolt att jag nästan spricker!

Världens godaste iste

Nu ska jag ge er receptet på världens godaste iste! Iste är något vi alltid har en kanna i kylen av på sommaren. Jag gillar att det har en lite vuxnare smak än saft och släcker törsten så himla bra! Och denna välsignat varma och fina juli (Umeå leder tydligen soltoppen!) har jag fått dricka flera glas om dagen. Otroligt läskande och gott.

Du behöver

2 liter vatten

5 msk te

1 dl rårörsocker

1 dl citron/limesaft

1/2 citron i skivor

Några myntablad eller svartvinbärsblad

Gör så här:

Koka upp hälften av vattnet, en liter, och lägg på teet. (Jag väljer ett ekologiskt, oftast Earl Grey  från Johan & Nyström som gör goda teer). Låt teet dra i fem minuter och sila sedan bort bladen. Häll på rårörsocker och citronsaft. Rör tills sockret löst upp sig. Häll därefter på en liter iskallt vatten. Ställ tillbringaren i kylen tills teet svalnat. Skär sedan ner citronen och de gröna bladen. Servera sedan med massor av is. NJUT!

Chokladsockerkaka med kaffeglasyr och mandelspån

Att baka hör sommarlovet till tycker jag! Vi har mycket ägg så vi bakar ett par sockerkakor i veckan i alla fall.

Härligast är att baka vid mitt öppna fönster och se ut över åkrarna. Är så glad att jag valde att sätta arbetsbänken framför köksfönstret istället för att ha matbordet där! Jag ägnar ju ändå mer tid åt att laga maten än att äta den.

Idag bakade jag min helt fantastiska chokladsockerkaka med krämig kaffesmakande chokladglasyr! Ett tips när man gör sockerkakor är att alltid sikta ner mjölet med en sil. Annars klumpar det sig lätt. Och eftersom man inte ska vispa smet med bakpulver i (för då blir den gummiaktig) kan det vara svårt att lösa upp klumparna när de väl har bildats.

När kakan gräddats ställer jag den luftigt så att den kallnar snabbare och glasyren går att breda ut.

Ovanpå och inuti sockerkakan brer jag ut en chokladglasyr bestående av smör, florsocker, kakao och kaffe!

När jag bakat färdigt kvällsfikade vi i trädgården med kaffe och kaka. Det blev himmelskt gott (om man får säga så om det man själv har bakat).

Här kommer då receptet på min kaka!

Chokladsockerkaka

3 ekologiska ägg

2 1/2 dl strösocker

50 g smör

1 dl mjölk

3  dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Smör och ströbröd till formen

Glasyr

50 gram rumsvarmt smör

2 1/2 dl florsocker

4 msk kakao

2 msk starkt kaffe

mandelspån

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält smöret och blanda i mjölken. Låt svalna och häll ner i äggsmeten. Blanda torrvarorna i en separat skål och vänd försiktigt ner i smeten.  Häll i smörad och bröad form och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter (känn med en sticka så att kakan inte är kladdig). Låt kakan svalna och dela den sedan i två lager.  Gör chokladglasyren genom att röra ihop alla ingredienser (utom mandelspånet) till en smidig smet. Bred därefter ut glasyren mellan kakans lager och ovanpå den. Avsluta med att strö rostade mandelspån över kakan.

Fruktkick

Jag gör många gröna drinkar till frukost och mellanmål just nu. Eftersom jag har järnbrist så kryddar jag dem med färsk spenat och grönkål från trädgården! Här har jag mixat lite ekologisk apelsinsjuice med banan, nektarin, grönkål och spenat i en blender.  Slänger man dessutom i några isbitar blir det härligt kallt och läskande! Tycker att det här är ett så himla bra sätt att få i sig extra mycket grönsaker och vitaminer på – och som ett plus gillar Bertil de slajmgröna drinkarna också.

Taco Mexican Style och tävling

Den vanliga försvenskade texmexen är förstås god –  men RIKTIG mexikansk tacos – det är grejer det! Jag fick hem den här underbara boken av kocken Malin Eriksson och har redan lagat flera recept ur den! Äkta mexicans tacos med supermarriga recept som dessutom är rätt enkla. Sådant gillar jag!

En favorit ur boken är receptet på Tacos de Cantarellas – nämligen vegetarisk svamptacos.  Jag följde receptet men gjorde min egen twist på det! I originalreceptet ska man använda kantareller men shiitake, portobello eller champinjon går lika bra. Resultatet blir supergott och tacosarna är enkla att göra. För att sätta fart på svamptacosen använde jag Santa Marias chilisort Chili Guajillo som har en mild och söt smak av torkade bär.

Du behöver (4 portioner)

1/3 torkad chili guajillo

800 gram shitake/portabello/kantareller

25 gram smör

100 gr riven peccorino

en stjälk salladslök

tacosbröd

Gör så här:

Dela chilin och kärna ur den. Finhacka en tredjedel av chilin och fräs i lite smör i en stekpanna. Skär svampen i mindre bitar och stek i två omgångar i stekpannan (För mycket svamp i pannan på en gång gör att den kokas istället för steks). Riv peccorino-osten på ett rivjärn och blanda ner i den varma svampen. Hacka blasten på salladslöken och blanda ner även den. Salta och peppra efter behag och servera i mjukt tacosbröd.

TÄVLING

I samarbete med Santa Maria tävlar jag nu ut fem exemplar av kokboken Taco Mexican Style samt hela Santa Marias nylanserade Whole Chili-sortiment. För att delta i tävlingen ska du i kommentarsfältet nedan

- Svara på vad Santa Marias tre nylanserade chilisorter heter

- Motivera varför just du önskar vinna boken och chili-kittet!

Tävlingen pågår till den 5/7 kl 23.00. Santa Maria utser vinnare och beslutet kan ej överklagas. Ev vinstskatt betalas av vinnaren.

Inlägget är ett samarbete mellan Underbaraclara och Santa Maria

Böngryta med chili chipotle morita

Jag har verkligen slagit knut på mig själv för att hitta goda bönrecept genom åren men ofta blir det tyvärr lite torrt och tråkigt. Men den här mustiga grytan brukar gå hem i alla läger! Jag tycker att en böngryta ska innehålla flera olika grönsaker förutom bönorna och självklart också en mustig buljong. I det här receptet ger soya, vin, timjan och chili en härlig smak. Jag använda mig av Santa Marias nylanserade chilisort Chili Chipotle Morita som är en torkad, rökt chili  med en ton av choklad och tobak – vilket ger umamismak åt grytan.  Ett tips är att inte ta i så mycket av chilin på en gång utan börja försiktigt. Vill du brassa på mer mot slutet kan du alltid lägga till lite extra då. Här kommer receptet på min gryta – men det behöver inte följas slaviskt utan experimentera gärna med olika bönor och grönsaker som just du har hemma!

Du behöver (6 portioner)

2 gullökar

4 vitlöksklyftor

1/2 chili chipotle morita

3 msk soya

1 burk krossade tomater

5 dl rött vin

3 msk torkad timjan

1 zuccini

2 morötter

2 paprikor

2 tomater

1 burk kikärtor

1 burk borlottibönor

1 burk kidneybönor

Creme fraiche

 

Gör så här

Hacka löken och vitlöken fint. Dela på chilifrukten och peta ut kärnorna. Finhacka halva frukten och fräs med löken i en stor gryta. Tillsätt sedan soja, krossade tomater, vin och timjan. Skär morötter i tärningar och låt koka med i ca 10 minuter. Hacka under tiden de övriga grönsakerna i mindre bitar och lägg ner i grytan. Låt koka ytterligare tio minuter. Häll de kokta bönorna i ett durkslag och skölj dem med vatten och låt rinna av. Lägg sedan i bönorna i grytan och låt puttra på svag värme några minuter. Salta, peppra och servera grytan med ett gott bröd och en klick crème fraîche. Grytan är ännu godare dagen efter!

 

Inlägget är ett samarbete mellan Underbaraclara och Santa Maria