UnderbaraClara

Kategoriarkiv: Claras recept

Ostkaka med squash

Om det är fler än mig som odlar squash och får mer än vad som går att ta rätt på  - då kan jag tipsa er om att göra falsk ostkaka på squashen. Jag har lärt mig receptet av Jakobs mormor och det är SÅ gott! Det låter kanske lite knäppt med squash i en ostkaka –  men egentligen är squash fantastisk för sådana här ändamål – då det är en neutral grönsak som går att smyga ner i det mesta. Ostkakan är busenkel att göra så jag kan verkligen tipsa om att provbaka den!

Du behöver

10 dl tärnad squash

2 1/2 dl mjölk

2 1/2 dl vispgrädde

5 msk mjöl

4 ägg

1 dl socker

30 sötmandlar

2 droppar bittermandelarom

Gör så här

Skala och tärna squashen i mindre bitar. Låt koka i  en kastrull med vatten tills bitarna är så mjuka att de med lätthet går att mosa. Häll av vätskan och mosa dem sedan med en gaffel eller potatispress. Vispa ner mjölet i lite av mjölken tills den blir klumpfri. Häll sedan på resten av mjölken och grädden. Vispa sedan ner äggen och sockret. Finhacka 20 mandlar och blanda ner i smeten. Grovhacka resterande tio och blanda ner även dem. Droppa i bittermandelaromen och häll sedan på den mosade squashen. Blanda väl. Smörj en pajform med smör och häll ner smeten till ostkakan. Grädda på 200 grader i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Ta ut och låt svalna innan servering. Vispa grädde till och servera kakan med sylt. Mums!

Överspända syltkänslor

På grund av foglossningarna blev det inget hjortronplock för mig i år. Som tur är finns det fortfarande hallon så det räcker och blir över. Och dessutom både blåbär och lingon så jag ska försöka bege mig ut och plocka. Det funkar fint att göra med bebisen i en sjal på magen.

Jag kommer ifrån en riktig bärplockarfamilj och för mig har det alltid varit otänkbart att köpa bär eller sylt i affären.  Jag minns när jag och Jakob flyttat ihop och han kom hem med köpt sylt på burk. Jag var helt chockad. VAD HAR DU GJORT? VAD TÄNKTE DU PÅ EGENTLIGEN!!? SYLT PÅ BURK?  Nä, ska man ha någon sylt får man allt plocka bär och koka den själv. Så har det i alla fall alltid varit under min uppväxt.

Men nu för tiden är jag något mindre överspänd kring sylten tack och lov.  Nu köper jag faktiskt sylt på burk ibland, även om jag oftast försöker plocka så mycket bär att vi istället kan göra vår egen.

Fångar sommaren

Än är det mycket kvar av sommaren! Jag tar varje tillfälle i akt att njuta. Dukar en middag ute i kvällssolen.

Grillar kotletter från våra egna grisar och gör en enkel sallad på färskpotatis, majonnäs, crème fraiche och dijonsenap.

Och dricker  gärna denna fantastiska äppelmust/cider till. Ett supergott alkoholfritt alternativ som finns på Systembolaget. Bland det godaste jag har testat faktiskt och inte är det särskilt dyrt heller.

Den här augusti blir speciell för oss eftersom vi är barnlediga så mycket och länge som möjligt. Den här vanliga höstkänslan som börjar infinna sig när kvällarna blir skummare och solen mindre stekande – den har liksom inte infunnit sig alls i år. Ganska härligt faktiskt även om jag också gillar hösten.

Enklaste lunchomeletten

Det blir mycket omelett dessa dagar. Med så här bra ingredienser är det inget jag beklagar mig över. Kolla in mangoldens vackra, färgglada stjälkar! Det är det fantastiska med att odla – att kunna ha flera olika sorter och variera sig. Min enkla lunchomelett lagom för en person gör jag av två ägg, en skvätt vatten, lite smör till stekpannan, fem- sex blad mangold, lite sockerärtor och en god bit ost. Och gärna lite färsk basilika på toppen!

Hacka och fräs mangold och sockerärtor i lite smör. Vispa äggen och tillsätt en skvätt vatten. Häll äggen över mangolden och stek på medelvärme. Hyvla över lite ost och låt den smälta. Här valde jag en supergod chiliost.

Avsluta med att salta, peppra och klippa över lite basilika! Gott! Och psst! Den smarriga mangolden och sockerärtorna kan man förstås köpa på vår gårdsbutik Marstorps Mat. 

Att äta liv

Vi har en billig kosthållning denna sommar när i princip allting kommer från våra egna odlingar. Så här kan en vanlig middag se ut, den blir ett hopplock av lite allting som just då är redo att skördas. Kålrötter, fint skivade med en mandolin. Ett fat mangold, en skål tomater, sockerärtor, smörslungade brytbönor och små, delikata rödbetor med lite chevre.

Vitkålssallad med olja, äppeljuice, russin och mortlad spiskummin. Ett fat hackad grönkål med olja och salt. Rå squash hyvlad till spagettiliknande konsistens, uppiffad med lite riven parmesan ovanpå.

Morotsstavar, gurkstavar, yoghurtdipp och våra egna potatisar friterade till chips.

En sådan här måltid känns det verkligen som att jag äter liv! Och det bästa är att Bertil också äter med god aptit. När han får välja själv och plocka fritt (och dessutom varit med och hjälpt till med odlingarna) då slinker det mesta ner. Tror att det är ett bra tips ifall man vill få barnen att äta mer grönt. Alla har givetvis inte möjlighet att odla som oss – men lite kryddor och grönt på fönsterblecket kan de flesta ordna!

Kräm med jordgubbar och rabarber

Ett mellanmål vi har gjort många gånger i sommar är kräm i olika varianter. Den här är nog min favoritvariant – jordgubb och rabarberkräm! Rabarbern kan ha blivit stor och överväxt den här tiden på säsongen men späda stjälkar går fint att använda. Äkta vaniljpulver gör krämen ännu godare! Vill man variera sig kan man istället tillsätta kanel, kardemumma eller lite ingefära.

1 liter rabarber

1 liter jordgubbar

1 tsk äkta vaniljpulver

1,5 dl strösocker

2 dl vatten

2 msk potatismjöl

Skär rabarbern i mindre bitar och snoppa jordgubbarna och dela på mitten. Lägg i kastrullen och tillsätt vaniljpulver, socker och vatten. Låt sjuda i ca tio minuter tills rabarbern blivit mjuk. Red potatismjölet i lite vatten och häll ner i en tunn stråle i kastrullen. Rör ut och låt koka upp. Servera krämen kall eller ljummen tillsammans med lite gräddmjölk

Öppningsdagen

Idag var det då äntligen dags för öppnandet av vår gårdsbutik Marstorps Mat. Vi säljer lite allt möjligt i grönsaksväg – allting producerat utan konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel förstås!

Första kund var Bertil som fyllde sin korg med tunga saker.

Vi har flera olika sorters chili och så solmogna tomater

Kålrabbi av olika sorter odlar vi också! Så god att skiva tunt och äta rå, då påminner den lite om rädisa i smaken tycker jag.  Också väldigt god att ugnsbaka tills den blir krispig och sedan strö parmesanost ovanpå och riva över lite citronskal.

Färsk vitlök och ägg från våra frigående höns har vi också

Korovor, rabarber, vaxbönor, spritärter, rödbetor och mycket annat!

Det är otroligt hur mycket grönt vi äter denna sommar eftersom att vi odlar så mycket och vill ta vara på allting. Känner mig mer som en ko än som en kvinna just nu.

Så himla roligt att så många kom och handlade idag i alla fall! Nästa lördag har vi öppet igen mellan 12-15.

Grönkålschips

En bloggläsare tipsade om att man kan göra grönkålschips och då kom jag ihåg hur gott det är! Perfekt sätt att ta tillvara på grönkålsskörden. Speciellt varma dagar när man är sugen på något salt. Så här gör jag mina

Skölj bladen, och repa av den tjocka stammen och släng bort den. Riv bladen i mindre bitar. Ringla över generöst med olja och massera in oljan i grönkålen så att den blir helt indränkt.

Strö över salt. Lägg i en ungsfast form eller på en plåt och kör i ugnen i ca tio minuter på 200 grader.

Servera och njut! Jag älskar grönkålschips och det bästa är att Jakob inte gillar dem alls så att jag får allt för mig själv!

Plättlunch i skuggan.

Jag kan verkligen gå igång på att återskapa barndomsminnen. Som hur mormor stod vid spisen och stekte lagg efter lagg med småplättar. Så gott och så enkelt!

Jag har varit på loppisjakt efter en egen plättlägg och blev så glad när jag hittade en och äntligen kan göra som mormor gjorde. Idag åt vi plättlunch i värmen. Med socker, sylt och grädde som tillbehör så klart.

Någon frågade var jag hittar allt mitt porslin – om det är någon bra sajt på nätet eller så. Men det mesta är loppis faktiskt, eller saker jag ärvt. Bara den blåa blommiga skålen på bilden är ny och kommer från Cath Kidston.

Har ni sett den söta sockerskålen med ströare förresten? Fick den för 15 kronor på en gårdsloppis. Både skålen med lock och skeden med de finurliga små hålen – det kallar jag för ett klipp!