Funfetti Cupcakes

funfetti_cupcakes5
Funfetti cupcakes, alltså ljuvliga vaniljmuffins med strössel som toppas med en vaniljsmörkräm som även den toppas med lite extra strössel. Dessa är de perfekta muffinsen till vilket kalas som helst. De gör succé hos såväl vuxna som barn, och tro mig när jag säger att de blev galet goda!

funfetti_cupcakes2
Dessa muffins är så kallade ”one bowl muffins”. Alltså att smeten görs i en skål. Då utan att t.ex. socker och ägg ska vispas eller att det är olika moment. Det enda som ska göras är att smöret ska smältas och sedan ska du blanda ihop allt samtidigt. Så galet smidigt och enkelt!

Funfetti cupcakes, 12 st:

Muffins:
75 g smör
3 dl vetemjöl
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ägg
1 dl mjölk
1 dl strössel

Frosting: 
200 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
0.5 dl vispgrädde
+ strössel till dekoration

Gör så här:
Muffins: 1. Börja med att sätta ugnen på 175°c och placera 12 muffinsformar på en plåt (gärna en muffinsplåt).
2. Smält smöret och låt stå.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt det smälta smöret, ägg och mjölk och rör ihop en klumpfri smet. Rör försiktigt ner strössel – vänd runt så att strösslet inte går sönder.
4. Skopa upp smeten till 3/4 i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen i ca. 10-12 minuter.
5. Tag ut och låt svalna helt medan du gör smörkrämen.
Smörkräm: 1. Vispa rumsvarmt smör med elvisp eller i din köksassistent på hög hastighet till ett vitt fluff, i 5-7 minuter.
2. Tillsätt florsocker och vaniljsocker, vispa ihop i ett par minuter och tillsätt sedan vispgrädden. Vispa på låg hastighet tills smörkrämen går ihop.
3. Bred smörkrämen på dina muffins och toppa sedan med strössel.

funfetti_cupcakes4
Visst är de fina? Hoppas att ni ska gilla dem! ♥

  1. Sara skriver:

    Åh, dessa vill jag göra till min sons kalas! En dum fråga kanske, men visst borde man kunna baka själva muffinsens en vecka innan o frysa in, och sen ta fram o Tina o göra frostingen på själva kalasdagen?

    1. Självklart, funkar ypperligt att göra så😊

  2. Åh, nu blir de dubbelbak i helgen. Både prova recept från din bok (fick hem idag) och sen dessa finingar. Kommer passa perfekt att baka med dottern! ☺️

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..