Vegansk Tomatsoppa

vegansk tomatsoppa
Vegansk tomatsoppa. En ljuvligt krämig och smakrik soppa på färska tomater. Höstens godaste och enklaste soppa. Havregrädden gör soppan extra krämig och tillbehör som basilikacréme och rostade frön höjer smakerna till skyn.

vegansk_tomatsoppa8
Jag rostar tomat, lök, vitlök och kryddor i ugnen innan jag kokar ihop- och mixar till en soppa. Det gör att smakerna träder fram ordentligt.

Tomatsoppa, 4 port:

Soppa: 
1 kg färska tomater
1 stor gul lök (eller 2 små)
3-4 stora vitlöksklyftor
1 dl färsk basilika
1 dl färsk persilja
0.5 tsk chiliflakes
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
1 dl vatten
2 dl havregrädde

Basilikacréme:
2 dl imat fraiche
1 dl färsk basilika
salt & svartpeppar efter smak

Topping: 
3 msk solroskärnor
3 msk pumpakärnor

Gör så här:
Soppa: 1.Börja med att sätta ugnen på 200°c och tag fram en ugnsfast form.
2. Grovhacka tomat, lök, vitlök och färska kryddor. Lägg i formen och toppa sedan med chiliflakes, smulad buljongtärning, olivolja, salt och peppar.
3. Rosta tomatblandningen mitt i ugnen i ca. 30 minuter, tills löken blivit mjuk. Tag ut och häll över i en stor kastrull eller gryta.
4. Tillsätt vatten och havregrädde. Koka ihop i 10 minuter och mixa sedan till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
Basilikacréme: 1. Blanda fraiche med finhackad basilika, salt och svartpeppar. Ringla över soppan vid servering.
Frötopping: 1. Hetta upp en stekpanna, tillsätt sedan solroskärnor och pumpakärnor. Rosta tills kärnorna fått lite färg. Tag av från värmen och lägg upp i en skål. Strö över soppan vid servering.

vegansk tomatsoppa
Hoppas att tomatsoppan ska smaka! ♥

  1. Godaste soppan jag smakat. Helt galen verkligen 😍 Absolut ny favorit, så lättlagad med!

  2. Vansinnigt god! Tog dock 1 dl mer vatten + dito grädde. Fick lite väl mycket chiliflakes kanske…..:)

  3. Flisan skriver:

    Ser underbart gott ut! 😍 Måste bara dubbelkolla- det verkar så lite med 1 dl vatten. Stämmer det? Kram och tack för en fin blogg!

    1. Jag har 1 dl vatten. Tillsätt mer om du tycker att soppan blir för tjock! :)

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..